सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)
सांभर इडली, वड़ा और डोसा जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद और भी बढ़ा देता है। इन तीनों व्यंजनों के अलावा और भी ऐसी कई चीजें हैं जिनके साथ सांभर परोसा जाता है। दाल, सांभर मसाला, कढ़ी पत्ता और राई से मिलाकर बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल सांभर।
Type: sabzi
Cuisine: इंडियन
Keywords: सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)
Recipe Yield: 5 people
Calories: सांभर की एक सर्विंग 139 कैलोरी देती है।
Preparation Time: PT0H10M
Cooking Time: PT0H20M
Total Time: PT0H30M
Recipe Video Name: Sambar Recipe -होटल जैसी सांबर की आसान रेसिपी-South Indian Sambar Recipe-Sambhar Recipe-Easy Sambar
Recipe Video Description: Sambar Recipe -होटल जैसी सांबर की आसान रेसिपी-South Indian Sambar Recipe-Sambhar Recipe-Easy Sambar
Recipe Ingredients:
- अरहर की दाल – 1/2 कप
- टमाटर – 3
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- लौकी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
- बीन्स – 10-12 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- करी पत्ता – 15-20
- इमली का पल्प- 2 टेबल स्पून
- राई – ½ छोटी चम्मच
- मेथी के दाने – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- थोड़ी सी गोभी
- 1 आलू
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- तेल – 3-4 टेबल स्पून
- सांबर मसाला पाउडर – Ingredients for Sambar Masala Powder
- चना दाल – 1 छोटी चम्मच
- उड़द दाल – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च – 2
- साबुत धनिया – 2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- मेथी के दाने – 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 छोटी चम्मच
- दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
- लौंग – 2
- काला मिर्च – 8-10
- बड़ी इलायची – 2
Recipe Instructions: स्टेप-1 दाल और सब्जियों को अलग -अलग अच्छी तरह से पकाएं और दाल को पकने के बाद कड़छी की मदद से घोंट दें। घोंटी हुई दाल में पकी सब्जियां अच्छी तरह से मिक्स करें। स्टेप-2 अब 3 टेबलस्पून घर पर तैयार सांभर मसाला डालें और अच्छी तरह से दाल और सब्जी में मिलाएं। सांभर पाउडर के स्वाद को दाल और सब्जी में पूरी तरह से आने तक उबाल लें। स्टेप-3 सांभर बनने के बाद इसमें इमली का रस डालकर एक उबाल आने तक पकाएं। तड़के के लिए 2 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमे 1 टीस्पून सरसों दाने, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 /2 चम्मच हींग और कुछ करी पत्तों को डाल कर तड़का तैयार करें। स्टेप-4 तड़के को तैयार सांभर के ऊपर डालें। आप यदि घी का स्वाद पसंद करते हैं तो सांभर में इसे मिला सकते हैं। स्टेप-5 सांभर सर्व करने के लिए तैयार है। अब आप इसको अच्छे से बाउल मे सर्व करे। स्टेप-6 तैयार सांभर का मजा उठाएं और इसे इडली या दोसे के साथ सर्व करें।
सांभर रेसिपी | आसान सांभर रेसिपी | Sambar Recipe
Title Excerpt: सांभर के बारे मे , मनपसंद सब्जियों के साथ बनाए, सांभर का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, सांभर के लिए लगने वाली सामग्री, ,बनाने की विधि, रेसिपी , सुझाव,विडिओ लिंक, एफ ए कउ , रिव्यू ।
सांभर के बारे मे
सांभर इडली, वड़ा और डोसा जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद और भी बढ़ा देता है। इन तीनों व्यंजनों के अलावा और भी ऐसी कई चीजें हैं जिनके साथ सांभर परोसा जाता है। दाल, सांभर मसाला, कढ़ी पत्ता और राई से मिलाकर बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल सांभर।
मनपसंद सब्जियों के साथ बनाए
वड़ा के साथ गरमा -गरम और टेस्टी सांभर हो तो लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं। ये कहना गलत नहीं होगा कि सांभर ही साउथ इंडियन खाने की जान है। सांभर बहुत हेल्दी और टेस्टी होता है। सांभर में कई तरह की सब्जियां डाली जाती हैं। इसके साथ अरहर की दाल इसके स्वाद को और भी बढ़ा देती है।
सांभर का स्वाद
सांभर कई तरह की सब्जियों को मिलाकर तैयार किया गया एक मसालेदार रेसिपी है जो ट्रेडिशनल साउथ इंडियन थाली का हमेशा से ही एक अभिन्न अंग माना जाता है। इडली, डोसा, मेदू वड़ा, चावल आदि के साथ सांभर न हो तो इनका स्वाद क्या है।
बनाने मे समय
| तैयारी का समय: | 10 MINUTES |
| पकाने का समय: | 20 MINUTES |
| कुल समय: | 30MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 5 |
सांभर के लिए लगने वाली सामग्री:-
| अरहर की दाल – 1/2 कप |
| टमाटर – 3 |
| अदरक – 1 इंच टुकड़ा |
| हरी मिर्च – 2 |
| लौकी – 1 कप (बारीक कटी हुई) |
| बीन्स – 10-12 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई) |
| हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) |
| करी पत्ता – 15-20 |
| इमली का पल्प- 2 टेबल स्पून |
| राई – ½ छोटी चम्मच |
| मेथी के दाने – ¼ छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच |
| नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार |
| तेल – 3-4 टेबल स्पून |
| 1 गाजर |
| 1 शिमला मिर्च |
| 1 आलू |
| थोड़ी सी गोभी |
| सांबर मसाला पाउडर – Ingredients for Sambar Masala Powder |
| चना दाल – 1 छोटी चम्मच |
| उड़द दाल – 1 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च – 2 |
| साबुत धनिया – 2 छोटी चम्मच |
| जीरा – 1/2 छोटी चम्मच |
| मेथी के दाने – 1/2 छोटी चम्मच |
| सरसों के दाने – 1/2 छोटी चम्मच |
| बड़ी इलायची – 2 |
| काला मिर्च – 8-10 |
| लौंग – 2 |
| दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा |
बनाने की विधि :-
अगर आप ज्यादा मात्रा में सांभर बना रहे हैं तो आप सब्जियों को अलग से कुकर में भी पका सकते हैं।सांबर परम्परागत तमिल भोजन का प्रमुख हिस्सा है। गरमागरम सांबर से भुने हुये मसालों की महक आपको अपनी ओर खींच ही लेगी।
चाहे चावल हों, बड़ा, दोसा, इडली, रवा इडली सांबर सभी के साथ खाया जाता है. यह कई तरीके से बनाया जाता हैं। इसमें विशेष सब्जियां कटहल या मुनगा डालकर इसे अलग स्वाद भी दे सकते हैं। इसे बनाने में अरहर (तूअर) की दाल और सब्जियों प्रयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी है।
स्टेप-1
दाल और सब्जियों को अलग -अलग अच्छी तरह से पकाएं और दाल को पकने के बाद कड़छी की मदद से घोंट दें।
घोंटी हुई दाल में पकी सब्जियां अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टेप-2
अब 3 टेबलस्पून घर पर तैयार सांभर मसाला डालें और अच्छी तरह से दाल और सब्जी में मिलाएं।
सांभर पाउडर के स्वाद को दाल और सब्जी में पूरी तरह से आने तक उबाल लें।
स्टेप-3
सांभर बनने के बाद इसमें इमली का रस डालकर एक उबाल आने तक पकाएं। तड़के के लिए 2 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमे 1 टीस्पून सरसों दाने, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 /2 चम्मच हींग और कुछ करी पत्तों को डाल कर तड़का तैयार करें।
स्टेप-4
तड़के को तैयार सांभर के ऊपर डालें। आप यदि घी का स्वाद पसंद करते हैं तो सांभर में इसे मिला सकते हैं।
स्टेप-5
सांभर सर्व करने के लिए तैयार है। अब आप इसको अच्छे से बाउल मे सर्व करे।
स्टेप-6
तैयार सांभर का मजा उठाएं और इसे इडली या दोसे के साथ सर्व करें।
सुझाव-
- अगर आप ज्यादा मात्रा में सांभर बना रहे हैं तो आप सब्जियों को अलग से कुकर में भी पका सकते हैं।
- सांभर के लिए सब्जियां अपनी पसंद से डाल सकते हैं। इसमें टिंडे, बैंगन, कद्दू, मुनगा इत्यादि ले सकते हैं।
- आप चाहे तो इसमें पहले से बनी हुई फ्रिज में रखी हुई लौकी की सब्जी, गोभी की सब्जी, बीन्स की सब्जी या कद्दू की सब्जी को भी सांबर में डाल सकते है। ऎसे में अलग से सब्जियां डालने की भी ज़रूरत नही है।
- कभी भी सांभर बनाने के लिए बिना भिगोई दाल का इस्तेमाल न करें। अगर आप दाल थोड़ी देर पहले से नहीं भिगोकर रख पाईं हैं तो इसे कम से कम 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें जिससे इसे पकने में आसानी होगी।
- सांभर की दाल पकाते समय इसमें पहले से टमाटर या इमली न डालें क्योंकि इससे दाल अच्छी तरह से गलती नहीं है। हमेशा दाल और सब्जियां पकने के बाद ऊपर से टमाटर का तड़का लगाएं और इमली का जूस मिलाएं।
- सब्जियों को बहुत महीन आकार में ना काटें। सांभर की सब्जियां मध्यम आकार में ही स्वादिष्ट लगती हैं।
Review-
जब भी बात आती है साउथ इंडियन खाने की तब सबसे पहले ध्यान में आता है गरमा -गरम डोसे और इडली के साथ चटपटा, सूपी सांभर। यूं कहा जाए कि सांभर के बिना साउथ इंडियन खाना अधूरा है। सांभर कई तरह की सब्जियों को मिलाकर तैयार किया गया एक मसालेदार दाल का सूप होता है जो ट्रेडिशनल साउथ इंडियन थाली का हमेशा से ही एक अभिन्न अंग माना जाता रहा है। इडली, डोसा, मेदू वड़ा, चावल आदि के साथ सांभर न हो तो इनका स्वाद ही भला क्या है।
FAQ:
Q. सांभर में कितनी कैलोरी होती है?
ANS. सांभर की एक सर्विंग 139 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 66 कैलोरी होती है, प्रोटीन 24 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो कि 50 कैलोरी होती है।
Q. सांभर बिना इमली के बनाया जा सकता है?
ANS. जी हा अगर आप ज्यादा खट्टा खाना पसंद नहीं करते है तो आप इमली को स्किप भी कर सकते है ।
Q. सांभर के साथ क्या खाना चाहिए?
ANS. सांभर की ख़ासियत यह है की इसमें दाल के साथ सब्जियाँ भी डाली जाती हैं तो आपको प्रोटीन और विटामिन एक साथ मिल जाता है. सांभर को डोसा, उत्तपम, इडली, अप्पम, इत्यादि के साथ परोसा जाता है.