पकोड़े की कढ़ी | Besan Kadhi Recipe | Pakoda Kadhi recipe | कढ़ी पकोड़े | Kadhi Recipe | Kadhi Pakora | Garlicy Kadhi Pakora Recipe in Hindi | कम सामग्री के साथ हिंदी में कढ़ी पकोरो रेसिपी
Title Excerpt: कढ़ी पकोड़े के बारे मे , प्याज की पकोड़ी के साथ बनाए, कढ़ी पकोड़े का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, कढ़ी पकोड़े के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव,विडिओ लिंक, एफ ए कउ , रिव्यू ।
कढ़ी पकोड़े के बारे मे
कढ़ी को घर पर बनाना बहुत आसान है पर इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है लेकिन जब ये एक बार बन जाए फिर तो फिर आप अपनी उंगलियाँ चाटते रह जाएगे क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ठ होती है,और हां यकीन मानिए आपके घर में ये कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बच्चो से लेकर बड़ो तक सबको बहुत पसंद आएगी जब कढ़ी का नाम आता है तो सबके चेहरे पर ख़ुशी आ जाती है। आप कढ़ी के साथ परांठे, रोटी, चावल आपको जो पसंद है वो साथ में खा सकते है। वैसे तो कढ़ी चावल ही सबसे ज्यादा सुनने में आता है और स्वाद भी बहुत लगते है। कढ़ी के साथ अगर चावल मिल जाए तो खांना और भी बहुत स्वादिस्ट लगेगा, और खाने का स्वाद दुगना हो जाएगा।
प्याज की पकोड़ी के साथ बनाए
आप सभी ने चाय के साथ पकोड़े तो बहुत बार खाए होंगे पर क्या अपने कभी कढ़ी में पकोड़े का स्वाद लिया है। इस कढ़ी में हमने प्याज के पकोड़े का इस्तेमाल किया है। लेकिन आप सब्ज़ियों के अन्य पकोडियो का इस्तेमाल भी कर सकते है। कढ़ी मे प्याज के पकोड़ी का स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है।
कढ़ी पकोड़े का स्वाद –
कढ़ी पकोड़ा बहुत ही स्वादिष्ट होती है और भारत के लगभग सभी घरो में बनाई जाती है। यह कढ़ी भारत का बहुत ही आधुनिक और स्वाद भरा व्यंजन है। हम चाय के साथ पकोड़े तो बहुत पसंद करते है पर क्या अपने कभी कढ़ी में पकोड़े का स्वाद लिया है। इस कढ़ी में हमने प्याज के पकोड़े का इस्तेमाल किया है,कढ़ी एक बहुत ही स्वादिस्ट और लाजबाब डिश है, वैसे तो कढ़ी एक पंजाबी डिश है पर इसे अपने स्वाद की वजह से भारत के सभी राज्यों में खूब पसंद किया जाता है।
बनाने मे समय:-
| तैयारी का समय: | 10 MINUTES |
| पकाने का समय: | 40 MINUTES |
| कुल समय: | 50 MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 5 |
कढ़ी पकोड़े बनाने के लिए लगने वाली सामग्री:-
| बेसन – 200 ग्राम( 1.5 कप) |
| खट्टा दही – 400 ग्राम (2 कप) |
| तेल —1 टेबल स्पून |
| हींग —1-2 पिन्च |
| जीरा – आधा छोटी चम्मच |
| मैथी के दाने — आधा छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच. |
| लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच . |
| नमक —1 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार |
| हरी मिर्च — 2 या 3 ( बारीक कटी हुई ) |
| हरा धनियाँ — एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ ). |
| पकोड़ियाँ तलने के लिये – तेल |
| 1 टी स्पून गरम मसाला |
| 1 टेबल स्पून घी |
| 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर |
| 2-प्याज बारीक कटा |
| 8-10 -लहसुन की कली |
बनाने की विधि
बेसन की कढ़ी भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वेजिटेरियन खाना खाने वालों को कढ़ी काफी पसंद होती है। कई लोग कढ़ी में पकौड़ों की जगह बूंदी ओर आलू भी डालना पसंद करते हैं। लेकिन हम आपको पकौडों वाली कढ़ी की रेसिपी बताएंगे जिसमें बेसन के प्याज वाली पकौड़े बनाकर बेसन से ही तैयार की गई ग्रेवी में मिलाएं जाते हैं।
स्टेप-1
बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं। अब इसमें दही मिलाकर एक स्मूद बैटर बनाएं, इसमें पानी डालें। ध्यान रहे की इसमे गाठे न रह जाए,अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें हींग, जीरा और साबूत लाल मिर्च, लोंग कली मिर्च मेथी डालें।
स्टेप-2
अब इस तड़के में बेसन और दही को मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण डालकर उबाले । इसमें धीमी आंच पर पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं।
स्टेप-3
कम से कम 45 मिनट तक कम आँच पर पकने दे। ओर बीच बीच मे चलाते रहे।
पकौड़े बनाने के लिए:
स्टेप-4
सभी सामग्री मिलाकर प्याज के साथ एक बैटर तैयार करें। बैटर को 15 मिनट के लिए एक साइड रख दे। एक पैन में आधा कप तेल गर्म करें।पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे ताकि वह सॉफ्ट और हल्का हो जाए।
स्टेप-5
अब आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े तलें।जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें।आप चाहे तो इसमे थोड़ा स बेकिंग पाउडर अब पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिलाएं।
स्टेप-6
अब एक कड़ाही मे तेल गरम करे या पकोड़ी वाली कड़ाही मे ही कटी प्याज ओर कटी लहसुन को छोंक के लिए अच्छे से भुने। अब इस छोंक को कढ़ी मे डाल दे ओर अच्छे से चलाए। अब गर्म-गर्म कढ़ी को एक सर्विंग डिश में निकालें।घी गर्म करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, इसमें कड़ाही में डालें और जल्दी से गार्निश करें।
स्टेप-8
कढ़ी बनकर तैयार है आप इसको चावल ओर रोटी के साथ गरम गरम सर्व करे।
सुझाव:-
- आपको तीखा खाना पसन्द है तब आप छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, आग बन्द कर दीजिये, तेल में 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये। इस छोंक को प्याले में भरी कढ़ी के ऊपर डालिये। आपके लिये पकोड़े की तीखी कढ़ी तैयार है।
- आप चाहे तो पालक या आलू के पकौड़े बनाकर भी कढ़ी में डाल सकते हैं।
- बेसन की कढ़ी बहुत ही फैलती है, इसलिए कढ़ी में ढेर सारा पानी डालें और धीमी आंच में पकाये, ताकि कढ़ी का स्वाद बढ़िया रहे धीमी आंच पर कढ़ी को पकाने से कढ़ी कच्चापन नहीं रहता।
- कढ़ी को हमेशा चलाते रहे, ताकि वो तले में लगे नहीं |
- पकोड़े बनाने के समय उसे ज्यादा न पकाये नहीं तो स्वाद बदल जाएगा।
- कढ़ी बनाते वक़्त बेसन मे थोडा थोडा पानी डालते हुए उसको मिक्स करे वरना बेसन अच्छे से नहीं घुलता और उसमे गोले बन जाते है |
- कई बार लोगो द्वारा पूछा जाता है, की कढ़ी को खट्टा कैसे करे? कढ़ी बनाते वक़्त खट्टी दही या छाछ का उपयोग करे इसी से कढ़ी मे खट्टा स्वाद आता है |
- मध्यम आंच पर ही पकाये।
Review-
अगर दिन के खाने मे कढ़ी चावल मिल जाए तो मज़ा ही आजाता है, और अपने हाथो से कढ़ी और चावल मिलाकर खाने का तो मज़ा ही कुछ और है, दोस्तों कढ़ी भारत के उत्तरी राज्यों मे खूब पसंद की जाती है, और शायद ही कोई ऐसा घर होगा जहा यह रेसिपी ना बनाई जाती हो, यहाँ के हर छोटे बड़े ढाबो से लेकर रेस्टोरेंट के मेन्यु तक मे कढ़ी अपनी जगह बना ही लेती है।
FAQ:
Q.- कढ़ी में नींबू डाल सकते हैं क्या?
ANS.- जी नहीं कढ़ी मे नींबू नहीं डालना चाहिए।
Q.-रात को कढ़ी क्यों नहीं खाना चाहिए?
ANS-इसको स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन कई लोगों को इससे अपच हो जाती है। इसे पचाना मुश्किल होता है। जिसके कारण इसका सेवन रात में नहीं करना चाहिए।
Q.-कढ़ी खट्टी बनाने के लिए क्या करना चाहिए?
ANS.-कढ़ी खट्टी बनाने के लिए टाटरी डाली जा सकती है।
Q.-कढ़ी के साथ क्या खाते हैं?
ANS.-कढ़ी पकौड़ा को गर्म फूले हुए चावल की प्लेट के साथ परोस सकते हैं या गर्म रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
Q.-कढ़ी में दही और बेसन का अनुपात कितना होता है?
ANS.-बेसन:दही अनुपात: मुझे ¼ कप बेसन के साथ 1 कप घर का बना दही (या ¾ कप स्टोर से खरीदा हुआ सादा दही) का यह अनुपात हमेशा पसंद आया है। लेकिन अगर आप अपनी कढ़ी में कम दही और अधिक बेसन पसंद करते हैं, तो आप दही को आधा कप तक कम कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में तीखा/खट्टा है अन्यथा आपको अपनी कढ़ी में तीखा स्वाद नहीं मिलेगा।
Q.-कढ़ी की तासीर क्या होती है?
ANS.-कढ़ी में दही की मात्रा ज़्यादा होने की वजह से इसकी तासीर ठंडी होती है। कहीं बरसात में ये न हो कि इसको खाने से सर्दी ज़ुकाम बुख़ार वगैरह हो जाए। खाना खाने के बाद नहाना क्यों नहीं चाहिए ?
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कढ़ी पकोड़े |Kadhi Recipe| Pakoda Kadhi recipe |Kadhi Pakora
कढ़ी को घर पर बनाना बहुत आसान है पर इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है लेकिन जब ये एक बार बन जाए फिर तो फिर आप अपनी उंगलियाँ चाटते रह जाएगे क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ठ होती है,और हां यकीन मानिए आपके घर में ये कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बच्चो से लेकर बड़ो तक सबको बहुत पसंद आएगी जब कढ़ी का नाम आता है तो सबके चेहरे पर ख़ुशी आ जाती है। आप कढ़ी के साथ परांठे, रोटी, चावल आपको जो पसंद है वो साथ में खा सकते है। वैसे तो कढ़ी चावल ही सबसे ज्यादा सुनने में आता है और स्वाद भी बहुत लगते है। कढ़ी के साथ अगर चावल मिल जाए तो खांना और भी बहुत स्वादिस्ट लगेगा, और खाने का स्वाद दुगना हो जाएगा।
Type: KADHI
Cuisine: indian
Keywords: कढ़ी पकोड़े |Kadhi Recipe| Pakoda Kadhi recipe |Kadhi Pakora
Recipe Yield: 5 PEOPLE
Calories: One serving of Kadhi gives 241 calories
Preparation Time: PT0H10M
Cooking Time: PT0H40M
Total Time: PT0H50M
Recipe Video Name: Kadhi Pakora | Garlicy Kadhi Pakora Recipe in Hindi |कम सामग्री के साथ हिंदी में कढ़ी पकोरो रेसिपी
Recipe Video Description: PRESENTED BY AuthenticAahar
Recipe Video Thumbnail: https://i0.wp.com/nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/08/2C576&ssl=1
Recipe Ingredients:
- बेसन – 200 ग्राम( 1.5 कप)
- खट्टा दही – 400 ग्राम (2 कप)
- तेल —1 टेबल स्पून
- हींग —1-2 पिन्च
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- मैथी के दाने — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक —1 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- हरी मिर्च — 2 या 3 ( बारीक कटी हुई )
- हरा धनियाँ — एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- पकोड़ियाँ तलने के लिये –
- तेल 1 टी स्पून
- गरम मसाला
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2-प्याज बारीक कटा
- 8-10 -लहसुन की कली
- 1 टेबल स्पून घी
Recipe Instructions: स्टेप-1 बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं। अब इसमें दही मिलाकर एक स्मूद बैटर बनाएं, इसमें पानी डालें। ध्यान रहे की इसमे गाठे न रह जाए,अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें हींग, जीरा और साबूत लाल मिर्च, लोंग कली मिर्च मेथी डालें। स्टेप-2 अब इस तड़के में बेसन और दही को मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण डालकर उबाले । इसमें धीमी आंच पर पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं। कम से कम 45 मिनट तक कम आँच पर पकने दे। ओर बीच बीच मे चलाते रहे। पकौड़े बनाने के लिए: स्टेप-4 सभी सामग्री मिलाकर प्याज के साथ एक बैटर तैयार करें। बैटर को 15 मिनट के लिए एक साइड रख दे। एक पैन में आधा कप तेल गर्म करें।पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे ताकि वह सॉफ्ट और हल्का हो जाए। स्टेप-5 अब आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े तलें।जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें।आप चाहे तो इसमे थोड़ा स बेकिंग पाउडर अब पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिलाएं। स्टेप-6 अब एक कड़ाही मे तेल गरम करे या पकोड़ी वाली कड़ाही मे ही कटी प्याज ओर कटी लहसुन को छोंक के लिए अच्छे से भुने। अब इस छोंक को कढ़ी मे डाल दे ओर अच्छे से चलाए। अब गर्म-गर्म कढ़ी को एक सर्विंग डिश में निकालें।घी गर्म करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, इसमें कड़ाही में डालें और जल्दी से गार्निश करें। स्टेप-8 कढ़ी बनकर तैयार है आप इसको चावल ओर रोटी के साथ गरम गरम सर्व करे।
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