चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला |Chana Masala| Chana Masala Restaurant Style | चना मसाला बनाने की विधि | Chole Masala Recipe
Title Excerpt: चना मसाला के बारे मे , सूखे मसाले पीस कर उसके साथ बनाए, चना मसाला का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, चना मसाला के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव,विडिओ लिंक, FAQ, रिव्यू ।
चना मसाला के बारे मे
वैसे तो सभी ने मसाला चना खाया होगा, लेकिन यकीन मानिये ये रेसिपी आपके लिए जरा हटकर होगी। क्योंकि इसको हम सूखे मसाले का उपयोग कर रहे है,आइए हम बताते है की कैसे बनाना है जबरदस्त चटपटा मसाला चना और इसके लिए आपको किस-किस मसाले की जरूरत होगी,भारतीय व्यंजनों के मुख्य भोजन में से एक है। यह एक ऐसा रेसिपी है, जिसे दिन-प्रतिदिन और किसी भी समारोह और अवसर भोजन के लिए बनाया जा सकता है। हालाँकि कुछ ऐसा रेसिपी हैं जो दोनों अवसरों के लिए बनाया जा सकता हैं और एक ऐसा ही लोकप्रिय रेसिपी है चना मसाला रेसिपी जो अपने टेस्ट और स्वाद के लिए जाना जाता है।
सूखे मसाले पीस कर उसके साथ बनाए
हम आज चना मसाला मे सुखी मसालों को सभी को पीसकर उसके साथ बनाएंगे , जब चना मसाले में सूखे मसाले पीसकर डाले जाते हैं तो उनका स्वाद और भी अधिक हो जाता है वैसे जो बाजार में भी सूखे मसाले पिसे हुए मिल जाते हैं चना मसाले मे जो घर का पीस हुआ मसाला होता है उसका स्वाद और भी अलग हो जाता है वह चने मसाले को और अच्छा बनाता है इसलिए इसमें हम आज घर के पिसे हुए सूखे मसाले उपयोग कर रहे है।
चना मसाला का स्वाद –
छोले चना मसाला सभी इंडियनस के यह खाया जाता है ,लेकिन पंजाब में काफी शौक से खाया जाता है इसके खट्टा और चटपटा स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि किसी के भी मुंह में पानी आ जाए। चना मसाला का स्वाद सूखा और मसालेदार होता है, जिसमें खट्टा खट्टा स्पर्श होता है (स्वाद आमतौर पर धनिया और प्याज से आता है।अधिकांश रेस्तरां में, चने को छोले से बदल दिया जाता है, और दोनों किस्में भारतीय उपमहाद्वीप में स्नैक्स और स्ट्रीट फूड के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
बनाने मे समय:-
तैयारी का समय: | 15 MINUTE |
पकाने का समय: | 30 MINUTES |
भिगोने का समय: | 8 HOURS |
सर्विनग / SERVING
कितने लोगों के लिए | 5 |
चना मसाला के लिए लगने वाली सामग्री:-
सामग्री |
प्रेशर कुकिंग के लिए: |
2 कप छोले / चना |
पानी, भिगोने के लिए |
1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा |
1/2 टी स्पून नमक |
5 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए |
चना मसाला पाउडर के लिए: |
¼ कप धनिया |
¼ कप जीरा |
2 टी स्पून काली मिर्च |
1 टी स्पून लौंग |
2 फली काली इलायची |
2 इंच दालचीनी |
1 जावित्री |
1 टी स्पून सौंफ |
1 टी स्पून शाह जीरा |
10 सूखी लाल मिर्च |
2 टेबल स्पून आमचूर |
2 टेबल स्पून कसूरी मेथी |
1 टी स्पून हल्दी |
चने मसाले के लिए: |
2 टेबल स्पून घी |
3 इलायची |
1 तेज पत्ती |
1 टी स्पून जीरा |
1 प्याज, बारीक कटा हुआ |
1 मिर्च, चीरा हुआ |
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट |
½ टी स्पून नमक |
2 कप टमाटर प्यूरी |
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ |
बनाने की विधि
मसालेदार चटपटे चने सभी को पसंद होते है, शाम को चाय के साथ कुछ चटपटा खाना हो या रात में सब्जी खत्म हो, ऐसे मौकों पर चना मसाला एक ऐसी शानदार रेसिपी साबित होती है, जो ना सिर्फ सब्जी की कमी पूरी कर देती है बल्कि स्वाद भी बना देती है। इसे आप चाहे तो स्नैक्स की तरह खा सकते हैं और चाहे तो रोटी, पूरी या पराठे के साथ सब्जी की तरह चटखारे लेकर खा सकते हैं।
स्टेप-1
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डाल ले।
बेकिंग सोडा,नमक और उबलने लायक पानी डालें।
स्टेप-2
प्रेशर कुकर को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।ओर धयं रहे की कम आंच पर पकाना है। नहीं तो चने अंदर तक सही से नहीं गलगे।
स्टेप-3
अब एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, 2 इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।
स्टेप-4
धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए। अब आगे सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।अब इस भुने मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में निकाल ले। 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
स्टेप-5
बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते है।
स्टेप-6
एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप-7
2 टेबल स्पून तैयार छोले मसाला और 1 टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी के डाले इसको बारीक करने के लिए ब्लेंड करें।
स्टेप-8
जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक इसको अच्छे से भुने .अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से मिलाएं।ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से चने मे न हो जाए तब तक उनको अच्छे से पकाये।
स्टेप-8
अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें, बहुत से लोग इसको भटूरों से खाना पसंद करते है।
सुझाव:-
- छोला मसाला को गाढ़ा भूरा रंग करने के लिए कढ़ाई में तेल डालने के बाद एक चम्मच चीनी को गला कर भूरा रंग किया जा सकता है।
- गाढ़ा रंग करने का और एक उपाय- काबुली छोला को उबालते समय एक टी बैग रखें। यह प्रक्रिया से काबुली चना ग्रेवी में अच्छा रंगत आता है। खुशबू भी अच्छी आती है।
- काबुली चना को पानी में 6 से 7 घंटे तक भिगोकर रखें। काबुली चना रात में भी भिगोकर रख सकतें हैं।
- काबुली चना को प्रेशर कुकर में 4 से 5 सिटी आने तक पका लें। आँच को कम ही करें। काबुली चना को कुकर की भाँप में 5 से 10 मिनट तक रहने दें।
- अब प्रेशर कुकर को खोलकर एक मुट्ठी भर उबाला हुआ काबुली चना निकाल कर अलग एक कटोरी में रखें।
- मसाले के स्तर के आधार पर चना मसाला पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- प्रेशर कुकिंग के समय सोडा जोड़ना छोले को तेजी से पकाने में मदद करता है।
- जलने से रोकने के लिए धीमी आंच पर मसाला भुने।
Review-
चना मसाला, चने और मसलो का बहुत ही स्वादिष्ट मेल है। आप इसे सलाद की तरह खा सकते है या फिर सब्ज़ी की तरह परोस सकते है। इससे आप अपने और अपने बच्चो के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है। चना मसाला को दाल फ्राई, बूंदी रायता और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
FAQ:
Q.-चने को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
ANS.-चने को 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। बीन्स को भिगोने के बाद, आप उन्हें पका सकते हैं त्वरित भिगोने की विधि के लिए, चने को एक बड़े बर्तन में डालें, उन्हें कई इंच पानी से ढक दें और उबाल लें।
Q.-क्या आप छोले को 24 घंटे भिगो सकते हैं?
ANS-कटोरे को फ्रिज में रखें और चने को रात भर (8-24 घंटे तक) भीगने के लिए छोड़ दें। चने या अन्य दालों को 48 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें किण्वन शुरू हो सकता है। छोले को छान लें, उन्हें तुरंत धो लें और वे पकाने के लिए तैयार
Q.-क्या मधुमेह रोगियों के लिए छोले अच्छे हैं?
ANS.-डायबिटीज एसोसिएशन मधुमेह रोगियों के लिए चने की सिफारिश करता है क्योंकि इसकी उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को कम करने से जुड़ी होती है। यह फलियां प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने के लिए चने खाएं
Q.-20 लोगों के लिए कितना छोला लगेगा?
ANS.-अगर आप प्रात: के नाश्ते मे चना मसाला (देशी चना) सर्व करना चाहते हैं तो 20 प्लेट हेतु 1.5 किलो चना पर्याप्त होगा। अगर उन्हे पेट भर चना ही खिलाना है, तो 20 लोगों हेतु 2.5 किलो चना (देशी) फुलाना होगा। आज ही 15 मेहमानों को छोले भठूरे सर्व करना है, भठूरे तो तैयार हैं
अन्य रेसिपी देखने के लिए क्लिक कीजिए
- ब्रेड उपमा बनाने की रेसिपी हिंदी में । Bread Upma Recipe In Hindi | Bread Upma|
- Besan Aloo ki Sabji| बेसन आलू की सब्जी |Aloo Ki Sabji | बेसन के आलू
- कटहल की सूखी सब्जी बनाने का तरीका | Kathal ki Sukhi Sabji Recipe | Jackfruit Curry Recipe | Kathal Ki Sabzi | Jackfruit recipe। Dry Kathal recipe
- हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी | Halwai Style Kaddu ki Sabji Recipe in Hindi | कद्दू की सब्जी| कददू की चटपटी सब्ज़ी |Kaddu ki sabzi
- सूखे आम का अचार बनाने की विधि | Mango Pickle | AAM KA ACHAR | आम का अचार
- मीठी पूरी | Meethi puri recipe in Hindi | Healthy Atta Suji Sweet Mathri | आटे सूजी के मीठी सवाली | मीठी सवाली
- लौकी के पकौड़े रेसिपी | Lauki Ke Pakode Recipe in Hindi
- निम्बू मसाला सोडा बनाने का आसान तरीका |निम्बू मसाला सोडा |Nimbu Soda Shikanji Recipe|Home made Nimbu Masala Soda
- मिर्च के पकोड़े | मिर्ची वडा | Rajasthani Mirchi Vada Recipe | Mirchi Bhajji |Hari Mirch Ke Pakode Recipe
- काजू करी रेसिपी|काजू मसाला रेसिपी| Kaju Masala in Hindi | Kaju Curry recipe | Restaurant Style Kaju Masala | Simple & easy recipe
- दम आलू रेसिपी | Dum aloo Recipe
- भरवां तोरई रेसिपी | Bharwa Turai Recipe in Hindi | भरवां तोरई की सब्जी
- आम पन्ना रेसिपी | Aam panna Recipe | Mango Panna Recipe
- अरबी की सब्जी |Sukhi arbi recipe |अरबी की सूखी मसालेदार सब्जी |Besan wali Arbi Recipe
- लसोड़े की सब्जी | Lasoda ki Sabji | Gunda Sabji Recipe
- पालक पूरी रेसिपी | Palak puri Recipe |पालक पूरी
- अंकुरित सलाद रेसिपी | Sprout Salad In Hindi
- भरवां टिन्डे – Bharwan Tinde Recipe-भरवां टिंडे की टेस्टी सब्जी
- चने की दाल का भरवां मसाला पराठा | चने की दाल के परांठे | Chana Dal Paratha Recipe
- बासी रोटी की चटपटी चाट | Leftover roti chaat recipe
- Dhokla Recipe | बेसन का ढोकला
- आम का शेक रेसिपी – Easy Mango Shake Recipe-मैंगो शेक-मैंगो शेक बनाने का सही तरीका
- लौकी की सब्जी रेसिपी | Lauki Ki Sabji Recipe
- भरवां शिमला मिर्च रेसिपी | Bharwa Shimla Mirch Recipe
- Pav Bhaji Recipe in Hindi | पाव भाजी रेसिपी हिंदी | कुकर में भाजी
- मलाई कुल्फी रेसिपी | Malai Kulfi in Hindi |दूध से कुल्फी बनाने का आसान तरीका | Kulfi Recipe | मलाईदार कुल्फी
- फ्रूट रायता रेसिपी |Fruit Raita Recipe
- भरवा भिंडी रेसिपी | Stuffed Bhindi Recipe |मसाला भरवा भिंडी
- चने के सत्तू का नमकीन शर्बत – Namkeen Sattu Drink recipe
- मशरूम सूप रेसिपी | Mushroom Soup Recipe
- आसान तरीके से बनाए शीरमाल | Sheermal Recipe
- मेवे की सेवई रेसिपी | Dry Fruit Sewai Recipe
- चावल की खीर रेसिपी | Rice kheer Recipe
- चने के सत्तू का नमकीन शर्बत – Namkeen Sattu Drink recipe
- मशरूम सूप रेसिपी | Mushroom Soup Recipe
- आसान तरीके से बनाए शीरमाल | Sheermal Recipe
- मेवे की सेवई रेसिपी | Dry Fruit Sewai Recipe
- चावल की खीर रेसिपी | Rice kheer Recipe
- Aloo Lachha Tikki | लच्छा टिक्की बनाने का आसान तरीका
- सोया चाप रेसिपी इन हिंदी | Soya Chaap Recipe in Hindi
- आसान सांभर रेसिपी (Sambar Recipe)
- कांजी वड़ा रेसिपी |Kanji Vada Recipe
- आसान क्रिस्पी आलू चीज़ बॉल्स | Potato Cheese Balls Recipe
- Suji Ke Appe Recipe In Hindi | सूजी के स्वादिस्ट अप्पे बनाने की विधि
- Moong Dal Cheela Recipe | मूंग दाल चीला रेसिपी
- Rabri Recipe | रबड़ी | Rabari or Rabadi Recipe
- Easy Dahi Bhalla Recipe | आसान दही भल्ला रेसिपी
- बनाना चिप्स रेसिपी |Banana chips Recipe
- रोटी पोहा रेसिपी| Roti Poha Recipe
- Aloo Cutlet Recipe In Hindi-आलू कटलेट रेसिपी
- litti Chokha Recipe In Hindi | लिट्टी चोखा रेसिपी
- Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe|दही प्याज की सब्जी बनाने की विधि
- Sweet Corn Chaat
- Suji Ka Chila Recipe In Hindi-सूजी का चीला
- Bread Malai Toast Recipe in Hindi
- Quick Bread Pizza Recipe
- Malai Kofta Recipe In Hindi
- Tomato Soup Recipe in Hindi
- Rava Upma- रवा उपमा
- सरसों का साग | Sarson ka Saag recipe
- गुलाब जामुन रेसिपी
- समोसा की रेसिपी
- राजस्थानी स्टाइल |गट्टे की सब्जी
- गाजर का अचार |Carrot Pickle Recipe| Gajar Ka Achar
- Stuffed Karela Recipe
- MIX PAKORA | मिक्स पकोड़ों की रेसिपी| वेज पकोड़ा रेसिपी
- आसान वेज मोमोज रेसिपी |मोमोज बनाने की रेसिपी|EASY VEG MOMOS RECEIPE
- वेज फ्राइड राइस | Veg Fried Rice | वेजिटेबल फ्राइड राइस
चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला
वैसे तो सभी ने मसाला चना खाया होगा, लेकिन यकीन मानिये ये रेसिपी आपके लिए जरा हटकर होगी। क्योंकि इसको हम सूखे मसाले का उपयोग कर रहे है,आइए हम बताते है की कैसे बनाना है जबरदस्त चटपटा मसाला चना और इसके लिए आपको किस-किस मसाले की जरूरत होगी,भारतीय व्यंजनों के मुख्य भोजन में से एक है। यह एक ऐसा रेसिपी है, जिसे दिन-प्रतिदिन और किसी भी समारोह और अवसर भोजन के लिए बनाया जा सकता है। हालाँकि कुछ ऐसा रेसिपी हैं जो दोनों अवसरों के लिए बनाया जा सकता हैं और एक ऐसा ही लोकप्रिय रेसिपी है चना मसाला रेसिपी जो अपने टेस्ट और स्वाद के लिए जाना जाता है।
Type: DAAL /BEANS
Cuisine: INDIAN
Keywords: चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला
Recipe Yield: 5 servings
Calories: Per serving of chole masala contains approximately 290 calories
Preparation Time: PT0H15M
Cooking Time: PT0H30M
Total Time: PT0H45M
Recipe Video Name: Chana Masala Restaurant Style | चना मसाला बनाने की विधि | Chole Masala Recipe
Recipe Video Description: प्रेसेंटेड बाय अशोक जी
Recipe Video Thumbnail: https://i0.wp.com/nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/07/Chana-Masala.png?resize=1024%2C576&ssl=1
Recipe Ingredients:
- प्रेशर कुकिंग के लिए:
- 2 कप छोले / चना
- पानी, भिगोने के लिए
- 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
- 1/2 टी स्पून नमक
- 5 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
- चना मसाला पाउडर के लिए:
- ¼ कप धनिया
- ¼ कप जीरा
- 2 टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून लौंग
- 2 फली काली इलायची
- 2 इंच दालचीनी
- 1 जावित्री
- 1 टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून शाह जीरा
- 10 सूखी लाल मिर्च
- 2 टेबल स्पून आमचूर
- 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
- 1 टी स्पून हल्दी
- चने मसाले के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 3 इलायची
- 1 तेज पत्ती
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मिर्च, चीरा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टी स्पून नमक
- 2 कप टमाटर प्यूरी
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
Recipe Instructions: स्टेप-1 सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डाल ले। बेकिंग सोडा,नमक और उबलने लायक पानी डालें। स्टेप-2 प्रेशर कुकर को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।ओर धयं रहे की कम आंच पर पकाना है। नहीं तो चने अंदर तक सही से नहीं गलगे। स्टेप-3 अब एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, 2 इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें। स्टेप-4 धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए। अब आगे सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।अब इस भुने मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में निकाल ले। 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें। स्टेप-5 बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते है। स्टेप-6 एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्टेप-7 2 टेबल स्पून तैयार छोले मसाला और 1 टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी के डाले इसको बारीक करने के लिए ब्लेंड करें। स्टेप-8 जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक इसको अच्छे से भुने .अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से मिलाएं।ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से चने मे न हो जाए तब तक उनको अच्छे से पकाये। स्टेप-8 अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें, बहुत से लोग इसको भटूरों से खाना पसंद करते है।
5