मलाई कुल्फी रेसिपी | malai kulfi in hindi | मलाई कुल्फी आइसक्रीम | Easy Rabri Malai Kulfi Recipe in Hindi | रबरी मलाई कुल्फी बनाने की विधि |दूध से कुल्फी बनाने का आसान तरीका | 2 ingredients kulfi recipe | kulfi recipe | मलाईदार कुल्फी
Title Excerpt: मलाई कुल्फी के बारे मे , केसर,सूखे मेवों और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बनाए, मलाई कुल्फी का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, मलाई कुल्फी के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव,विडिओ लिंक, एफ ए कउ , रिव्यू ।
मलाई कुल्फी के बारे मे
आइसक्रीम डेसर्ट गर्मियों के मौसम के लिए लोकप्रिय ठंडी मिठाई मे से एक है। इन्हें अलग-अलग फ्लेवर के साथ अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जा सकता है। जैसा आपको पसंद हो आप उसी फ्लेवेर मे बना सकते है । इसके अलावा प्रत्येक शहरों और देश की आइसक्रीम में अपनी एक अलग स्वाद होता है।
केसर,सूखे मेवों और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बनाए
दूध को सूखे मेवों और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ कुल्फी के साँचो में डाला जाता है । इसमें फ्लेवर देने के लिए केसर और इलाइची के साथ ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है। इस कुल्फी को बनाने में आपको मात्र 35 मिनट ही लगेंगे।
मलाई कुल्फी का स्वाद
आप आम, पान, केसर और ड्राई फ्रूट्स आधारित पिस्ता जैसी कई तरह की कुल्फी तैयार कर सकते हैं। यह जायके के हिसाब के साथ भी बनाया जा सकता है लेकिन एक ही स्वाद वाली कुल्फी सबसे अच्छी हैं।मलाई कुल्फी बनाने में बेहद ही आसान एक क्रीम से भरी आइसक्रीम है। यह पुरे भारत में लम्बे समय से अपने स्वाद की वजह से प्रचलित है। लोग गर्मियों में बड़े चाव के साथ मलाई कुल्फी का आनंद उठाते हैं।
बनाने मे समय:-
| तैयारी का समय: | 10 MINUTES |
| पकाने का समय: | 60 MINUTES |
| कुल समय: | 70 MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 9 |
मलाई कुल्फी के लिए लगने वाली सामग्री:-
| दूध – 2 लीटर |
| चीनी – 10 बड़े चम्मच |
| मावा – 125 ग्राम |
| इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच |
| कटे हुए मेवे |
| मिल्क पाउडर |
| केसर – 9 से 10 रेशे |
| गुलाब की पत्ती |
बनाने की विधि
अगर खाने के बाद कुछ मीठा न मिले तो ऐसा लगता है की खाना अधूरा खाया है,खाने के बाद हमें कुछ न कुछ मीठा चाहिए ही होता है या अगर आप बोर हो रहे हो तो ऐसे में आइसक्रीम की याद आती है। बच्चे हो या बूढ़े आइसक्रीम सब की पसंदिता है ।
स्टेप-1
सबसे हम एक भारी तले की कङाही लेंगे उसके बाद फिर हम गैस को ऑन करेंगे और आंच को मध्यम (Medium) कर देंगे।
अब हम कङाही में एक चम्मच पानी डालेंगे। इससे दूध उबलते समय नीचे से जलेगा नहीं और साथ ही बर्तन पर चिपकेगा भी नहीं।
2-3 टेबल स्पून पानी और 2 लीटर फुल फैट दूध डालकर तेज आंच पर उबालें।
स्टेप-2
उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, दूध को 50% तक कम होने तक चलाते हुए पकाएं। दूध के 50% तक कम होने के बाद, एक पैन को गैस पर रख दें। उसमें 10 टेबल स्पून चीनी डाल कर कैरामेलाइज कर लें। उसके बाद केसर को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और इसे एक तरफ रख दें।
स्टेप-3
चीनी के कारमेलाइज होने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और उबलते दूध में कैरामेलाइज्ड चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। 100-125 ग्राम भुना मावा ओर मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप-4
1 टीस्पून इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्पैटुला पर दूधिया कोट होने तक उबालें।चमचे पर दूध के कोट होने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए ओर इसमे अब केसर वाला पानी ओर गुलाब पत्ती डाल दीजिए ।
स्टेप-5
कटे हुए मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें।एक गहरा बर्तन लें, और उसमें कुटी हुई बर्फ डालें। पिसी हुई बर्फ में नमक डालें और इसे और बर्फ से ढक दें या हम कुल्फी को 8-9 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे।
8-9 घंटे बाद हमारी कुल्फी अच्छे से जम चुकी है।
स्टेप-6
कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में भरें, कुल्फी मे लकड़ी की डंडी डालें। एक-एक करके कुल्फी के सांचे को कुचले हुए बर्फ के बर्तन में रखें (यदि आपके पास कुल्फी के सांचे नहीं हैं, तो आप एक साधारण कप कांच का उपयोग कर सकते हैं)। या फ्रिज मे रख दे।
स्टेप-7
बर्तन को 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।6 घंटे बाद आइसक्रीम के सांचों को फ्रीजर से निकाल लें।
स्टेप-8
कुल्फी के सांचों को पानी में डुबोएं और कुल्फी को बाहर निकाल लें।अब आपकी लाजवाब थेले वाली रबड़ी मलाई कुल्फी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
सुझाव:-
- केसर की एक उदार मात्रा डालना सुनिश्चित करें क्योंकि यह कुल्फी में स्वाद और रंग जोड़ता है।
- आप घर में इंस्टेंट मावा तैयार करने के स्थान पर स्टोर से खरीदे हुए मावा का उपयोग कर सकते हैं।
- इसे जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब मलाई कुल्फी मलाईदार और समृद्ध होती है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
- दूध को पहले तेज आंच पे उबाल ले फिर धीमी आंच पे उसे पकाना है |
- दूध को थोड़ी देर पे चलते रहे ताकि दूध तले में पकड़े नहीं |
- आइसक्रीम को निकलते टाइम पे सावधानी से निकले |
- आपके पास एल्युमिनियम मोल्ड नहीं है तो आप डिस्पोजेबल कप में भी कुल्फी को जमा सकते हैं।
Review-
गर्मी के मौसम में अधिकतर लोगों को कुल्फी खाना पसंद होता है।क्योंकि गर्मी से बचने के लिए लोग इसको खाना पसंद करते है। यह मुंह में जाते ही एकदम से घुल जाती है। हालांकि बहुत सी लोगों की यह शिकायत होती है कि उन्हें कुल्फी बनाना ही नहीं आता या फिर उनकी कुल्फी बाजार जैसी नहीं बनती, जिसके कारण उन्हें बाजार से ही कुल्फी खरीदकर खाते हैं। अगर आपको भी ऐसी ही परेशानी होती है तो आज हम आपको कुल्फी का बेहतरीन बेस तैयार करने के सीक्रेट के बारे में बताएंगे, जिसके बाद आप कई फलेवर की कुल्फी बेहद आसानी से बना सकते हैं।
FAQ:
Q.कुल्फी आइसक्रीम किस चीज से बनती है?
ANS.कुल्फी आइसक्रीम किससे बनती है? कुल्फी आमतौर पर गाढ़े दूध (दूध और चीनी) और केसर, इलायची, गुलाब जल, आम और पिस्ता सहित स्वादिष्ट सामग्री से बनाई जाती है। ये स्वाद भारत भर में कई डेसर्ट में सबसे अधिक पाए जाते हैं।
Q. आइसक्रीम और कुल्फी में क्या अंतर है?
ANS. मुख्य अंतर: आइसक्रीम और कुल्फी दोनों डेयरी आधारित जमे हुए डेसर्ट हैं। दोनों तैयारी की विधि, बनावट और स्वाद जैसे पहलुओं में भिन्न हैं। कुल्फी मलाईदार और आइसक्रीम की तुलना में सघन है। आइसक्रीम के विपरीत, कुल्फी की तैयारी में ठंड के समय तकनीक शामिल नहीं है।
Q. क्या कुल्फी कंडेंस्ड मिल्क से बनती है?
ANS. कुल्फी एक जमी हुई मिठाई है जिसे अक्सर भारतीय आइसक्रीम के रूप में वर्णित किया जाता है। परंपरागत रूप से इसे दूध को धीमी गति से तब तक पकाने के द्वारा बनाया जाता है जब तक कि इसकी मात्रा कम से कम आधी न हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध और मीठा गाढ़ा दूध होता है। आमतौर पर इसमें इलायची, केसर, गुलाब की पंखुड़ियां या सूखे मेवे मिलाए जाते हैं
Q. मलाई कुल्फी का स्वाद कैसा लगता है?
ANS. मलाईदार और स्वादिष्ट मलाई कुल्फी घर पर आसानी से बनाया जा सकता है इस को इलायची, सूखे दूध के ठोस पदार्थ और मेवों के स्वाद के साथ बनाया गया है। क्रीमी मलाई कुफी गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
रेसिपी देखने के लिए क्लिक कीजिए
- फ्रूट रायता रेसिपी |Fruit Raita Recipe
- भरवा भिंडी रेसिपी | Stuffed Bhindi Recipe |मसाला भरवा भिंडी
- चने के सत्तू का नमकीन शर्बत – Namkeen Sattu Drink recipe
- मशरूम सूप रेसिपी | Mushroom Soup Recipe
- आसान तरीके से बनाए शीरमाल | Sheermal Recipe
मलाई कुल्फी रेसिपी | Malai Kulfi in Hindi
आइसक्रीम डेसर्ट गर्मियों के मौसम के लिए लोकप्रिय ठंडी मिठाई मे से एक है। इन्हें अलग-अलग फ्लेवर के साथ अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जा सकता है। जैसा आपको पसंद हो आप उसी फ्लेवेर मे बना सकते है । इसके अलावा प्रत्येक शहरों और देश की आइसक्रीम में अपनी एक अलग स्वाद होता है।
Type: Dessert
Cuisine: INDIAN
Keywords: मलाई कुल्फी रेसिपी | Malai Kulfi in Hindi
Recipe Yield: 9 PEOPLE
Calories: Kulfi gives 161 calories
Preparation Time: PT0H10M
Cooking Time: PT0H60M
Total Time: PT1H70M
Recipe Video Name: दूध से कुल्फी बनाने का आसान तरीका | 2 ingredients kulfi recipe | kulfi recipe | मलाईदार कुल्फी
Recipe Video Description: दूध से कुल्फी बनाने का आसान तरीका | 2 ingredients kulfi recipe | kulfi recipe | मलाईदार कुल्फी
Recipe Ingredients:
- दूध – 2 लीटर
- गुलाब की पत्ती
- चीनी – 10 बड़े चम्मच
- केसर – 9 से 10 रेशे
- मावा – 125 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे मिल्क पाउडर
Recipe Instructions: स्टेप-1 सबसे हम एक भारी तले की कङाही लेंगे उसके बाद फिर हम गैस को ऑन करेंगे और आंच को मध्यम (Medium) कर देंगे। अब हम कङाही में एक चम्मच पानी डालेंगे। इससे दूध उबलते समय नीचे से जलेगा नहीं और साथ ही बर्तन पर चिपकेगा भी नहीं। 2-3 टेबल स्पून पानी और 2 लीटर फुल फैट दूध डालकर तेज आंच पर उबालें। स्टेप-2 उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, दूध को 50% तक कम होने तक चलाते हुए पकाएं। दूध के 50% तक कम होने के बाद, एक पैन को गैस पर रख दें। उसमें 10 टेबल स्पून चीनी डाल कर कैरामेलाइज कर लें। उसके बाद केसर को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और इसे एक तरफ रख दें। स्टेप-3 चीनी के कारमेलाइज होने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और उबलते दूध में कैरामेलाइज्ड चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। 100-125 ग्राम भुना मावा डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टेप-4 1 टीस्पून इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्पैटुला पर दूधिया कोट होने तक उबालें।चमचे पर दूध के कोट होने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए ओर इसमे अब केसर वाला पानी डाल दीजिए । स्टेप-5 कटे हुए मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें।एक गहरा बर्तन लें, और उसमें कुटी हुई बर्फ डालें। पिसी हुई बर्फ में नमक डालें और इसे और बर्फ से ढक दें या हम कुल्फी को 8-9 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे। 8-9 घंटे बाद हमारी कुल्फी अच्छे से जम चुकी है। स्टेप-6 कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में भरें, कुल्फी मे लकड़ी की डंडी डालें। एक-एक करके कुल्फी के सांचे को कुचले हुए बर्फ के बर्तन में रखें (यदि आपके पास कुल्फी के सांचे नहीं हैं, तो आप एक साधारण कप कांच का उपयोग कर सकते हैं)। या फ्रिज मे रख दे। स्टेप-7 बर्तन को 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।6 घंटे बाद आइसक्रीम के सांचों को फ्रीजर से निकाल लें। स्टेप-8 कुल्फी के सांचों को पानी में डुबोएं और कुल्फी को बाहर निकाल लें।अब आपकी लाजवाब थेले वाली रबड़ी मलाई कुल्फी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
5