चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला

चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला |Chana Masala Restaurant Style

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चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला |Chana Masala| Chana Masala Restaurant Style | चना मसाला बनाने की विधि | Chole Masala Recipe

Title Excerpt:  चना मसाला के बारे मे , सूखे मसाले पीस कर उसके साथ बनाए,  चना मसाला का स्वाद, बनाने मे समय,  सर्विनग / SERVING,  चना मसाला के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव,विडिओ लिंक, FAQ, रिव्यू ।

चना मसाला के बारे मे

वैसे तो सभी ने मसाला चना खाया होगा, लेकिन यकीन मानिये ये रेसिपी आपके लिए जरा हटकर होगी। क्योंकि इसको हम सूखे मसाले का उपयोग कर रहे है,आइए हम बताते है की कैसे बनाना है जबरदस्त चटपटा मसाला चना और इसके लिए आपको किस-किस मसाले की जरूरत होगी,भारतीय व्यंजनों के मुख्य भोजन में से एक है। यह एक ऐसा रेसिपी है, जिसे दिन-प्रतिदिन और किसी भी समारोह और अवसर भोजन के लिए बनाया जा सकता है। हालाँकि कुछ ऐसा रेसिपी हैं जो दोनों अवसरों के लिए बनाया जा सकता हैं और एक ऐसा ही लोकप्रिय रेसिपी है चना मसाला रेसिपी जो अपने टेस्ट और स्वाद के लिए जाना जाता है।

सूखे मसाले पीस कर उसके साथ बनाए

हम आज चना मसाला मे सुखी मसालों को सभी को पीसकर उसके साथ बनाएंगे , जब चना मसाले में सूखे मसाले पीसकर डाले जाते हैं तो उनका स्वाद और भी अधिक हो जाता है वैसे जो बाजार में भी सूखे मसाले पिसे हुए मिल जाते हैं चना मसाले मे जो घर का पीस हुआ मसाला होता है उसका स्वाद और भी अलग हो जाता है वह चने मसाले को और अच्छा बनाता है इसलिए इसमें हम आज घर के पिसे हुए सूखे मसाले उपयोग कर रहे है।

चना मसाला का स्वाद –

छोले चना मसाला सभी इंडियनस के यह खाया जाता है ,लेकिन पंजाब में काफी शौक से खाया जाता है इसके खट्टा और चटपटा स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि किसी के भी मुंह में पानी आ जाए। चना मसाला का स्वाद सूखा और मसालेदार होता है, जिसमें खट्टा खट्टा स्पर्श होता है (स्वाद आमतौर पर धनिया और प्याज से आता है।अधिकांश रेस्तरां में, चने को छोले से बदल दिया जाता है, और दोनों किस्में भारतीय उपमहाद्वीप में स्नैक्स और स्ट्रीट फूड के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

बनाने मे समय:- 

तैयारी का समय:15 MINUTE
पकाने का समय:30 MINUTES
भिगोने का समय:8 HOURS

सर्विनग / SERVING 

कितने लोगों के लिए  5

चना मसाला के लिए लगने वाली सामग्री:-

सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
2 कप छोले / चना
पानी, भिगोने के लिए
1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
1/2 टी स्पून नमक
5 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
चना मसाला पाउडर के लिए:
¼ कप धनिया
¼ कप जीरा
2 टी स्पून काली मिर्च
1 टी स्पून लौंग
2 फली काली इलायची
2 इंच दालचीनी
1 जावित्री
1 टी स्पून सौंफ
1 टी स्पून शाह जीरा
10 सूखी लाल मिर्च
2 टेबल स्पून आमचूर
2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
1 टी स्पून हल्दी
चने मसाले के लिए:
2 टेबल स्पून घी
3 इलायची
1 तेज पत्ती
1 टी स्पून जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मिर्च, चीरा हुआ
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
½ टी स्पून नमक
2 कप टमाटर प्यूरी
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

मसालेदार चटपटे चने सभी को पसंद होते है, शाम को चाय के साथ कुछ चटपटा खाना हो या रात में सब्जी खत्म हो, ऐसे मौकों पर चना मसाला एक ऐसी शानदार रेसिपी साबित होती है, जो ना सिर्फ सब्जी की कमी पूरी कर देती है बल्कि स्वाद भी बना देती है। इसे आप चाहे तो स्नैक्स की तरह खा सकते हैं और चाहे तो रोटी, पूरी या पराठे के साथ सब्जी की तरह चटखारे लेकर खा सकते हैं।

स्टेप-1

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डाल ले।
बेकिंग सोडा,नमक और उबलने लायक पानी डालें।

स्टेप-2

प्रेशर कुकर को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।ओर धयं रहे की कम आंच पर पकाना है। नहीं तो चने अंदर तक सही से नहीं गलगे।

स्टेप-3

अब एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, 2 इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें।

स्टेप-4

धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए। अब आगे सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।अब इस भुने मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में निकाल ले। 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें।

स्टेप-5

बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते है।

स्टेप-6

एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप-7

2 टेबल स्पून तैयार छोले मसाला और 1 टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी के डाले इसको बारीक करने के लिए ब्लेंड करें।

स्टेप-8

जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक इसको अच्छे से भुने .अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से मिलाएं।ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से चने मे न हो जाए तब तक उनको अच्छे से पकाये।

स्टेप-8

अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें, बहुत से लोग इसको भटूरों से खाना पसंद करते है।

सुझाव:-

  • छोला मसाला को गाढ़ा भूरा रंग करने के लिए कढ़ाई में तेल डालने के बाद एक चम्मच चीनी को गला कर भूरा रंग किया जा सकता है।
  • गाढ़ा रंग करने का और एक उपाय- काबुली छोला को उबालते समय एक टी बैग रखें। यह प्रक्रिया से काबुली चना ग्रेवी में अच्छा रंगत आता है। खुशबू भी अच्छी आती है।
  • काबुली चना को पानी में 6 से 7 घंटे तक भिगोकर रखें। काबुली चना रात में भी भिगोकर रख सकतें हैं।
  • काबुली चना को प्रेशर कुकर में 4 से 5 सिटी आने तक पका लें। आँच को कम ही करें। काबुली चना को कुकर की भाँप में 5 से 10 मिनट तक रहने दें।
  • अब प्रेशर कुकर को खोलकर एक मुट्ठी भर उबाला हुआ काबुली चना निकाल कर अलग एक कटोरी में रखें।
  • मसाले के स्तर के आधार पर चना मसाला पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
  • प्रेशर कुकिंग के समय सोडा जोड़ना छोले को तेजी से पकाने में मदद करता है।
  • जलने से रोकने के लिए धीमी आंच पर मसाला भुने।

Review-

चना मसाला, चने और मसलो का बहुत ही स्वादिष्ट मेल है।  आप इसे सलाद की तरह खा सकते है या फिर सब्ज़ी की तरह परोस सकते है। इससे आप अपने और अपने बच्चो के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है।  चना मसाला को दाल फ्राई, बूंदी रायता और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे। 

FAQ:

Q.-चने को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

ANS.-चने को 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। बीन्स को भिगोने के बाद, आप उन्हें पका सकते हैं त्वरित भिगोने की विधि के लिए, चने को एक बड़े बर्तन में डालें, उन्हें कई इंच पानी से ढक दें और उबाल लें।

Q.-क्या आप छोले को 24 घंटे भिगो सकते हैं?

ANS-कटोरे को फ्रिज में रखें और चने को रात भर (8-24 घंटे तक) भीगने के लिए छोड़ दें। चने या अन्य दालों को 48 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें किण्वन शुरू हो सकता है। छोले को छान लें, उन्हें तुरंत धो लें और वे पकाने के लिए तैयार 

Q.-क्या मधुमेह रोगियों के लिए छोले अच्छे हैं?

ANS.-डायबिटीज एसोसिएशन मधुमेह रोगियों के लिए चने की सिफारिश करता है क्योंकि इसकी उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को कम करने से जुड़ी होती है। यह फलियां प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने के लिए चने खाएं

Q.-20 लोगों के लिए कितना छोला लगेगा?

ANS.-अगर आप प्रात: के नाश्ते मे चना मसाला (देशी चना) सर्व करना चाहते हैं तो 20 प्लेट हेतु 1.5 किलो चना पर्याप्त होगा। अगर उन्हे पेट भर चना ही खिलाना है, तो 20 लोगों हेतु 2.5 किलो चना (देशी) फुलाना होगा। आज ही 15 मेहमानों को छोले भठूरे सर्व करना है, भठूरे तो तैयार हैं

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चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला

वैसे तो सभी ने मसाला चना खाया होगा, लेकिन यकीन मानिये ये रेसिपी आपके लिए जरा हटकर होगी। क्योंकि इसको हम सूखे मसाले का उपयोग कर रहे है,आइए हम बताते है की कैसे बनाना है जबरदस्त चटपटा मसाला चना और इसके लिए आपको किस-किस मसाले की जरूरत होगी,भारतीय व्यंजनों के मुख्य भोजन में से एक है। यह एक ऐसा रेसिपी है, जिसे दिन-प्रतिदिन और किसी भी समारोह और अवसर भोजन के लिए बनाया जा सकता है। हालाँकि कुछ ऐसा रेसिपी हैं जो दोनों अवसरों के लिए बनाया जा सकता हैं और एक ऐसा ही लोकप्रिय रेसिपी है चना मसाला रेसिपी जो अपने टेस्ट और स्वाद के लिए जाना जाता है।

Type: DAAL /BEANS

Cuisine: INDIAN

Keywords: चना मसाला रेसिपी | chana masala in hindi | छोले मसाला | चना मसाला

Recipe Yield: 5 servings

Calories: Per serving of chole masala contains approximately 290 calories

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H45M

Recipe Video Name: Chana Masala Restaurant Style | चना मसाला बनाने की विधि | Chole Masala Recipe

Recipe Video Description: प्रेसेंटेड बाय अशोक जी

Recipe Video Thumbnail: https://i0.wp.com/nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/07/Chana-Masala.png?resize=1024%2C576&ssl=1

Recipe Ingredients:

  • प्रेशर कुकिंग के लिए:
  • 2 कप छोले / चना
  • पानी, भिगोने के लिए
  • 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1/2 टी स्पून नमक
  • 5 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
  • चना मसाला पाउडर के लिए:
  • ¼ कप धनिया
  • ¼ कप जीरा
  • 2 टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून लौंग
  • 2 फली काली इलायची
  • 2 इंच दालचीनी
  • 1 जावित्री
  • 1 टी स्पून सौंफ
  • 1 टी स्पून शाह जीरा
  • 10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टेबल स्पून आमचूर
  • 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
  • 1 टी स्पून हल्दी
  • चने मसाले के लिए:
  • 2 टेबल स्पून घी
  • 3 इलायची
  • 1 तेज पत्ती
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 टी स्पून नमक
  • 2 कप टमाटर प्यूरी
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

Recipe Instructions: स्टेप-1 सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप छोले लें और 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डाल ले। बेकिंग सोडा,नमक और उबलने लायक पानी डालें। स्टेप-2 प्रेशर कुकर को 5 से 6 सीटी तक या चना अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।ओर धयं रहे की कम आंच पर पकाना है। नहीं तो चने अंदर तक सही से नहीं गलगे। स्टेप-3 अब एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, 2 इलायची, 2 इंच दालचीनी, 1 जावित्री, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून शाह जीरा लें। स्टेप-4 धीमी आंच पर भूनें जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए। अब आगे सूखी लाल मिर्च डालें और तब तक भूने जब तक मिर्च फूल कर कुरकुरे न हो जाए।अब इस भुने मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में निकाल ले। 2 टेबलस्पून आमचूर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून हल्दी डालें। स्टेप-5 बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें।चना मसाला पाउडर तैयार है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते है। स्टेप-6 एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 3 इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलें।1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्टेप-7 2 टेबल स्पून तैयार छोले मसाला और 1 टीस्पून नमक के डालें। धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक मसाला सुगंधित न हो जाए।अब 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, दो पके हुए टमाटरों को बिना किसी पानी के डाले इसको बारीक करने के लिए ब्लेंड करें। स्टेप-8 जब तक मसाला पेस्ट से तेल अलग न हो जाए तब तक इसको अच्छे से भुने .अब प्रेशर कुक हुआ चना उसमें मिलाएं और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह से मिलाएं।ढककर और 10 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से चने मे न हो जाए तब तक उनको अच्छे से पकाये। स्टेप-8 अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और रोटी, पूरी या गर्म उबले चावल के साथ चना मसाला का आनंद लें, बहुत से लोग इसको भटूरों से खाना पसंद करते है।

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