हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी | halwai style kaddu ki sabji recipe in Hindi | कद्दू की सब्जी | Halwai Style Kaddu ki sabzi | कददू की चटपटी सब्ज़ी | Kaddu ki Subzi
Title Excerpt: कद्दू की सब्जी के बारे मे , गुड के साथ बनाए, कद्दू की सब्जी का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, कद्दू की सब्जी के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव,विडिओ लिंक, FAQ, रिव्यू ।
कद्दू की सब्जी के बारे मे
कद्दू की सब्जी कई तरीके से बनाकर खाते होंगे, लेकिन हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी का एक अपना अलग ही टेस्ट होता है।क्योंकि वह खट्टी मीठी होती है।यह सब्जी स्वादिष्ट तो सभी को लगती है, लेकिन कई लोग हलवाई की तरह सब्जी घर में नहीं बना पाते हैं,तो उन्हीं लोगों की परेशानी को दूर करने के लिए आज मैं यह रेसिपी बता रही हूँ, यह बिल्कुल हलवाई जैसी कद्दू की सब्जी की रेसिपी है अगर आप भी इस तरीके से बनाएंगे तो आपके सब्जी का स्वाद भी बिलकुल हलवाई की तरह लगेगा। इसे बनाना बहुत ही आसान है अगर आप एक बार इसे बना लेंगे तो आपको कभी भी दोबारा इस सब्जी को बनाने में कोई प्रॉब्लेम नहीं आएगी । किचन में हर रोज बहुत सारी चीजें बनती हैं सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सब्जी का रंग भी वैसा नहीं दिखता है। भारतीय लोग कद्दू की सब्जी को बड़े प्रेम के साथ खाना पसंद करते हैं। कद्दू किसी भी त्योहार पर भी बना सकते है।
गुड के साथ बनाए
कद्दू की सब्जी को अगर हम गुड़ के साथ बनाते हैं तो उसका स्वाद और भी अधिक हो जाता है क्योंकि कद्दू खाने में खट्टा मीठा होता है तो इसलिए मीठे के लिए हम इसमें गुड़ का प्रयोग करेंगे गुड नुकसान भी नहीं देता है गुड़ के फायदे भी बहुत होते हैं इसलिए हम कद्दू मे गुड डालेंगे गुड़ की एक अलग ही खुशबू और टेस्ट आता है जो कद्दू को और भी स्वादिष्ट बना देता है हम गुड को पानी में भिगोकर रख देंगे फिर उसके बाद उसको छानकर तब गुड़ की सब्जी में डालेंगे सब्जी बनाते टाइम क्योंकि अगर हम गुड़ को साबुत ही डाल देगे तो उसमें किरकल आती है जिससे खाते समय मुंह में मिट्टी का एहसास होता है इसलिए हम इसको छानकर ही प्रयोग करेंगे।
कद्दू की सब्जी का स्वाद
कद्दू की सब्जी खट्टी मीठी होने के साथ-साथ बहुत ही टेस्टी और स्वादिष्ट होती है। इसे हम झटपट बनाकर खा सकते हैं। इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। खाने में बहुत ही आसान से बनने वाली सब्जी को मसाले मिलाकर तैयार की जाती है।
बनाने मे समय:-
| तैयारी का समय: | 5 MINUTES |
| पकाने का समय: | 15 MINUTES |
| कुल समय: | 20 MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 7-8 |
कद्दू की सब्जी के लिए लगने वाली सामग्री:-
| कद्दू की सब्जी की सामग्री |
| 500 – ग्राम कद्दू |
| 2- हरी मिर्च |
| 2- चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ |
| 1/2- चम्मच हींग |
| 1- चम्मच मेथी |
| 1- चम्मच जीरा |
| 1/2- चम्मच सौंफ |
| 1/2- चम्मच राई |
| 1/2- चम्मच हल्दी |
| 1/2- चम्मच कश्मीरी लालमिर्च |
| 1/2- चम्मच धनिया पाउडर |
| 1/2 – चम्मच गरम मसाला |
| 1- चम्मच अमचूर पाउडर |
| 5 – चम्मच गुड़ |
| 1/2- कप हरी धनिया बारीक कटी हुई |
| स्वाद अनुसार नमक |
| 5 – चम्मच सरसों का तेल |
| 2 – साबुत लाल मिर्च |
बनाने की विधि
यह एकदम अलग खट्टी मीठी चटपटी सब्जी होती हैं। हलवाई उनको एक अलग तरीके से बनाते हैं। आज उसी तरह से मैंने कद्दू की सब्जी और पूरी बनाई है। यह सब्जी पूरी हमारी संस्कृति की पहचान है। यह विशेष उत्सवों, शादी- ब्याह सभी विशेष संस्कारों में देखने को मिल जाएंगी। कद्दू को कहीं -कहीं कोहड़ा, ढोकला और काशीफल भी कहते हैं। यह सब्जी बहुत जल्दी ही बनकर तैयार हो जाती है और खाने में भी स्वादिष्ट लगती हैं।
स्टेप-1
सर्वप्रथम कद्दू को अच्छी तरह धोकर साफ कर काट लीजिए। इसी तरह हरी धनिया,हरी मिर्च और अदरक भी काट लीजिए। लेकिन अगर आप कद्दू को छील कर बनाना चाहते है तो आप छील कर भी बना सकते है।
स्टेप-2
कद्दू की सब्जी में बतायी गयी सामग्री को एक प्लेट मे निकाल लीजिए।
स्टेप-3
पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. जब सरसों के तेल से धुआं उठने लगे तो आंच एकदम लो करके हींग और मेथी ओर साबुत मिर्च डालकर 10 सेकेन्ड तक भुन ले, मेथी लाल करने से उसकी सारी कड़वाहट निकल जाती है। अब अदरक सौंफ जीरा डालकर चलाएं इसी समय हल्दी डाल दें।
स्टेप-4
कद्दू को डालकर सब मिक्स कर दीजिए और ढक्कन करके 5 से 6 मिनट तक पकाएं।इसी समय सूखी धनिया और नमक मिलाए.काला नमक भी डालने से स्वाद और अच्छा आता है।
स्टेप-5
अब कश्मीरी लाल मिर्च,गरम मसाला,अमचूर पाउडर को भी मिक्स करें। सब्जी लगभग पक चुकी है. इसलिए अमचूर पाउडर और पानी मे भीगे हुए गुड को छानकर भी मिला दे और हरी धनिया को स्प्रिंकल कर दें।
स्टेप-6
पानी को आप जितना सुखना चाहते है उस हिसाब से ही पकाये , बहुत से लोग बिल्कुल सुखी खाना पसंद करते है बहुत लोग थोड़ा सा सलबली खाना पसंद करते है।
स्टेप-7
10 मिनट पकने के बाद कसूरी मेथी और हरा धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट के लिए पकने दें। कद्दू की हलवाई स्टाइल भंडारे वाली सब्जी तैयार है।
स्टेप-8
कद्दू बनकर तैयार है आप इसको पूरी और पराठों के साथ सर्व कर सकते है।
सुझाव:-
- आप घर पर हलवाई की तरह पेठे की सब्जी बनाना चाहती हैं तो फिर आपको कुछ गलती करने से बचना चाहिए। जी हां, सबसे पहले आप किसी भी मसाले को एक साथ मिक्स करके न डालें।
- स्टेप-टू-स्टेप मसाले आदि चीजों को डालने पर अच्छे से पकता है जिसकी वजह से सब्जी का स्वाद बरक़रार रहता है।
- पेठे की सब्जी में प्याज का इस्तेमाल करने से सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए आप पेठे की सब्जी में प्याज का इस्तेमाल करने से बचें।
- पेठे की सब्जी में मिठास को बरक़रार रखने के लिए चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- सब्जी बनाने वक्त आपको आंच पर ध्यान देने की ज़रूरत है। पेठे की सब्जी बनाने वक्त आप आंच को मध्यम भी रखें।
- सब्जी के लिए आप कच्चे कद्दू का ही उपयोग करें।
Review-
इस सब्जी का स्वाद थोड़ी खट्टी – मीठी होने के कारण यह रोटी पूरी के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगता है। इसके साथ पूरी या पूरी जैसी तली हुई रोटी को पचाने में बहुत ही मददगार होती हैं कई लोग इस सब्जी को कद्दू की सब्जी, सीताफल की सब्जी, पेठा सब्जी, खट्टा – मीठा कद्दू की सब्जी के नाम से भी जानते हैं। हलवाई वाली सब्जी आमतौर पर आप लंच – डिनर के दौरान चपाती रोटी ना पूरी के साथ डिस के रूप में घरों में परोस कर खा सकते हैं।
FAQ:
Q.कद्दू से हम क्या बना सकते हैं?
ANS. कद्दू एक बेहद स्वादिष्ट और फायदेमंद सब्जी है। लेकिन बहुत कम लोग हैं जो कद्दू को खाना पसंद करते हैं। आपको बता दें कि कद्दू से सिर्फ सब्जी ही नहीं बल्कि हलवा, खीर आदि स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाएं जा सकते हैं।कद्दू कई बीमारियों से राहत दिलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
Q. कद्दू की तासीर क्या होती है?
ANS. कद्दू की तासीर ठंडी होती है। कद्दू से प्रोटीन , विटामिन , खनिज , कार्बोहाइड्रेट , एंटी-ओक्सिडेंट तथा फाइबर मिलते हैं। यह विटामिन A तथा विटामिन C का बहुत अच्छा स्रोत है।
Q. कद्दू की सब्जी खाने के क्या फायदे हैं?
ANS. कद्दू में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो इम्यूनिटी बूस्ट करने में मदद करते हैं। इम्यून सिस्टम मजबूत होने से कई गंभीर बीमारियों और संक्रमण से बचाव होता है। इसके अलावा, इसमें बीटा कैरोटिन होता है, जो प्रोस्टेट कैंसर और कोलन कैंसर के जोखिम को कम करने में मददगार होता है।
Q. कद्दू के कितने नाम होते हैं?
ANS. कद्दू को अंग्रेजी में Pumpkin नाम से बुलाया जाता है.कद्दू को कई प्रकार से बुलाया जाता है जैसे कि सीताफल, काशीफल, रामकोहला,पुष्पफल, वृहत फल, वल्लीफल बुलाया जाता है.
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कद्दू की सब्जी कई तरीके से बनाकर खाते होंगे, लेकिन हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी का एक अपना अलग ही टेस्ट होता है। क्योंकि वह खट्टी मीठी होती है। यह सब्जी स्वादिष्ट तो सभी को लगती है, लेकिन कई लोग हलवाई की तरह सब्जी घर में नहीं बना पाते हैं। तो उन्हीं लोगों की परेशानी को दूर करने के लिए आज मैं यह रेसिपी बता रही हूँ, यह बिल्कुल हलवाई जैसी कद्दू की सब्जी की रेसिपी है अगर आप भी इस तरीके से बनाएंगे तो आपके सब्जी का स्वाद भी बिलकुल हलवाई की तरह लगेगा। इसे बनाना बहुत ही आसान है अगर आप एक बार इसे बना लेंगे तो आपको कभी भी दोबारा इस सब्जी को बनाने में कोई प्रॉब्लेम नहीं आएगी । किचन में हर रोज बहुत सारी चीजें बनती हैं सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सब्जी का रंग भी वैसा नहीं दिखता है। भारतीय लोग कद्दू की सब्जी को बड़े प्रेम के साथ खाना पसंद करते हैं। कद्दू किसी भी त्योहार पर भी बना सकते है।
Type: सब्जी
Cuisine: इंडियन
Keywords: हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी | Halwai Style Kaddu ki Sabji Recipe in Hindi | कद्दू की सब्जी| कददू की चटपटी सब्ज़ी |Kaddu ki sabzi
Recipe Yield: 7
Calories: 26 calories
Preparation Time: PT0H05M
Cooking Time: PT0H15M
Total Time: PT0H20M
Recipe Video Name: Halwai Style Kaddu ki sabzi | कददू की चटपटी सब्ज़ी | Kaddu ki subzi
Recipe Video Description: PRESENTED BY Chef Ashok
Recipe Video Thumbnail: https://nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/07/Kaddu-ki-sabzi-300x169.png
Recipe Ingredients:
- 500 – ग्राम कद्दू
- 2- हरी मिर्च
- 2- चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- 1/2- चम्मच हींग
- 1- चम्मच मेथी
- 1/2- चम्मच सौंफ
- 1/2- चम्मच राई
- 1/2- चम्मच हल्दी
- 1- चम्मच जीरा
- 1/2- चम्मच कश्मीरी लालमिर्च
- 2 – साबुत लाल मिर्च
- 1/2- चम्मच धनिया पाउडर
- 5 – चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 – चम्मच गरम मसाला
- 5 – चम्मच गुड़ क कटी हुई
- 1/2- कप हरी धनिया बारी
- स्वाद अनुसार नमक
- 1- चम्मच अमचूर पाउडर
Recipe Instructions: स्टेप-1 सर्वप्रथम कद्दू को अच्छी तरह धोकर साफ कर काट लीजिए। इसी तरह हरी धनिया,हरी मिर्च और अदरक भी काट लीजिए। लेकिन अगर आप कद्दू को छील कर बनाना चाहते है तो आप छील कर भी बना सकते है। स्टेप-2 कद्दू की सब्जी में बतायी गयी सामग्री को एक प्लेट मे निकाल लीजिए। स्टेप-3 पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. जब सरसों के तेल से धुआं उठने लगे तो आंच एकदम लो करके हींग और मेथी ओर साबुत मिर्च डालकर 10 सेकेन्ड तक भुन ले, मेथी लाल करने से उसकी सारी कड़वाहट निकल जाती है। अब अदरक सौंफ जीरा डालकर चलाएं इसी समय हल्दी डाल दें। स्टेप-4 कद्दू को डालकर सब मिक्स कर दीजिए और ढक्कन करके 5 से 6 मिनट तक पकाएं।इसी समय सूखी धनिया और नमक मिलाए.काला नमक भी डालने से स्वाद और अच्छा आता है। स्टेप-5 अब कश्मीरी लाल मिर्च,गरम मसाला,अमचूर पाउडर को भी मिक्स करें। सब्जी लगभग पक चुकी है. इसलिए अमचूर पाउडर और पानी मे भीगे हुए गुड को छानकर भी मिला दे और हरी धनिया को स्प्रिंकल कर दें। स्टेप-6 पानी को आप जितना सुखना चाहते है उस हिसाब से ही पकाये , बहुत से लोग बिल्कुल सुखी खाना पसंद करते है बहुत लोग थोड़ा सा सलबली खाना पसंद करते है। स्टेप-7 10 मिनट पकने के बाद कसूरी मेथी और हरा धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट के लिए पकने दें। कद्दू की हलवाई स्टाइल भंडारे वाली सब्जी तैयार है। स्टेप-8 कद्दू बनकर तैयार है आप इसको पूरी और पराठों के साथ सर्व कर सकते है।
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