Rabri Recipe | Rabari or Rabadi Recipe
रबड़ी और खुरचन उत्तर भारत में अधिक पसंद की जाती हैं रात को खाना खाने के बाद रबड़ी खाने का मज़ा और ही है।इसे मालपूआ ओर जलेबी ओर इमारती और के साथ भी खाते हैं। कई जगह पर इसको सफेद रसगुल्ले के साथ भी खाना पसंद करते है। आइये आज हम रबड़ी बनायें।
Type: DESSERT
Cuisine: INDIAN
Keywords: Rabri Recipe | Rabari or Rabadi Recipe
Recipe Yield: 5
Calories: 238
Preparation Time: PT0H10M
Cooking Time: PT0H30M
Total Time: PT0H40M
Recipe Video Name: हलवाई जैसी परफेक्ट रबड़ी बनाने का तरीका | How to make Rabdi | Rabdi Recipe
Recipe Video Description: हलवाई जैसी परफेक्ट रबड़ी बनाने का तरीका | How to make Rabdi | Rabdi Recipe
Recipe Video Thumbnail: https://nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/03/Rabri-Recipe-300x169.png
Recipe Ingredients:
- दूध – 2 लीटर
- केसर – 1/2 टी स्पून
- हरी इलायची पिसी – 1 टी स्पून
- पिस्ता – 10
- बादाम – 15
- चीनी – 6 टेबलस्पून
- काजू बारीक कटा हुआ 2 स्पून
Recipe Instructions: स्टेप-1 सबसे पहले हम एक कडाही लेंगे और कडाही मे थोडा घी लगा देंगे। उसमें हम दूध डालेंगे।अब हम दूध का उबाल लेंगे। रबड़ी में लच्छे तब आए गए जब हम दूध को कम आंच पर पकायेगे। स्टेप-2 जैसे-जैसे दूध उबलता है वैसे-वैसे दूध पर मलाई आती है। हम उस मलाई को कडाही के किनारे लगाते जाएगें। दूध के उबाल के ऊपर हल्के हाथ से किसी गत्ते से हवा करते रहे इससे उसके ऊपर मलाई जल्दी आती रहेगी। स्टेप-3 मलाई उतारने के तुरंत बाद इसको चलाते रहे। स्टेप-4 कड़छी चलाने से दूध तली में नहीं लगेगा। दूध में जितनी बार मलाई आयेगी आप उसे कडाही के किनारों पर लगाते जाए। इससे रबड़ी बहुत ही ज्यादा लच्छेदार बनती है। स्टेप-5 इसे बनने में 20-22 मिनट लगेंगे और हमारी रबड़ी में बहुत बङे-बङे लच्छे आएगें।अब हम कडाही के साथ लगी मलाई को खुरचकर उतार लेंगे और दूध में मिक्स कर देंगे। स्टेप-6 अब हम इसमें चीनी और 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालेंगे।अब हम इसे फिर से उबालेंगे क्योंकि चीनी अपना पानी छोड देती है। स्टेप-7 जब दूध में अच्छा सा उबाल आ जाए तो हम गैस का बंद कर देंगे। अब हम इसे 10-15 मिनट तक ठंडा करना है। स्टेप-8 हमारी लच्छेदार रबङी तैयार है। अब रबङी को एक बर्तन में निकाल लें। स्टेप-9 अब हम इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे।1 घंटे बाद हमारी रबडी गाढ़ी और ठंडी हो जाएगी। स्टेप-10 रबडी को सुंदर कटोरियों में डालें।उसके ऊपर बारीक कटे बादाम, काजू और पिस्ता डालें।
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Rabri Recipe | रबड़ी कैसे बनाएं | आसान तरीका |रबड़ी
Title Excerpt: रबड़ी के बारे मे , केसर के साथ बनाए, रबड़ी का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, रबड़ी के लिए लगने वाली सामग्री, बनाने की विधि, सुझाव, विडिओ लिंक, एफ ए कउ , रिव्यू ।
रबड़ी के बारे मे
रबड़ी और खुरचन उत्तर भारत में अधिक पसंद की जाती हैं रात को खाना खाने के बाद रबड़ी खाने का मज़ा और ही है।इसे मालपूआ ओर जलेबी ओर इमारती और के साथ भी खाते हैं। कई जगह पर इसको सफेद रसगुल्ले के साथ भी खाना पसंद करते है। आइये आज हम रबड़ी बनायें।
केसर के साथ बनाए
रबड़ी को बहुत अच्छा कलर लाने के ओर फ्लेवेर लाने के लिए उसमे थोड़ा सा केसर के धागे डाल देने चाहिए इससे रबड़ी मे रंग आ जाती है जो देखने तथा खाने मे बहुत बड़िया लगती है।
रबड़ी का स्वाद
मीठा खाने की इच्छा हो और रबड़ी सामने मिल जाए तो दिल खुश होना लाज़मी है। कई लोगों के मूंह में तो रबड़ी का नाम सुनते ही पानी तक आने लगता है। घर में अचानक अगर कोई मेहमान आ गया है तो ऐसे में डेजर्ट के तौर पर रबड़ी को सर्व किया जा सकता है। आप भी रबड़ी खाने का शौक रखते हैं और अब तक बाजार की ही रबड़ी खाई है, इस रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं। आज हम आपको घर पर ही सिंपल विधि से रबड़ी बनाना बताएंगे। इस रेसिपी की मदद से आप फटाफट दूध से रबड़ी तैयार कर सकते हैं।
बनाने मे समय
| तैयारी का समय: | 10 MINUTES |
| पकाने का समय: | 30 MINUTES |
| कुल समय: | 40MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 5 |
रबड़ी के लिए लगने वाली सामग्री:-
| दूध – 2 लीटर |
| चीनी – 6 टेबलस्पून |
| बादाम – 15 |
| पिस्ता – 10 |
| हरी इलायची पिसी – 1 टी स्पून |
| केसर – 1/2 टी स्पून |
| काजू बारीक कटा हुआ 2 स्पून |
बनाने की विधि
गर्मियों के मौसम में रबड़ी सभी को बहुत अच्छी लगती है और इसे हम घर पर आसानी से बना सकते है। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ लच्छेदार स्वादष्टि दूध की रबड़ी बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे है। जो कि बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही स्वादष्टि लगती है। यह रबङी बहुत ही लच्छेदार और गाढ़ी बनती है।
स्टेप-1
सबसे पहले हम एक कडाही लेंगे और कडाही मे थोडा घी लगा देंगे। उसमें हम दूध डालेंगे।अब हम दूध का उबाल लेंगे।
रबड़ी में लच्छे तब आए गए जब हम दूध को कम आंच पर पकायेगे।
स्टेप-2
जैसे-जैसे दूध उबलता है वैसे-वैसे दूध पर मलाई आती है। हम उस मलाई को कडाही के किनारे लगाते जाएगें।
दूध के उबाल के ऊपर हल्के हाथ से किसी गत्ते से हवा करते रहे इससे उसके ऊपर मलाई जल्दी आती रहेगी।
स्टेप-3
मलाई उतारने के तुरंत बाद इसको चलाते रहे।
स्टेप-4
कड़छी चलाने से दूध तली में नहीं लगेगा। दूध में जितनी बार मलाई आयेगी आप उसे कडाही के किनारों पर लगाते जाए।
इससे रबड़ी बहुत ही ज्यादा लच्छेदार बनती है।
स्टेप-5
इसे बनने में 20-22 मिनट लगेंगे और हमारी रबड़ी में बहुत बङे-बङे लच्छे आएगें।अब हम कडाही के साथ लगी मलाई को खुरचकर उतार लेंगे और दूध में मिक्स कर देंगे।
स्टेप-6
अब हम इसमें चीनी और 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालेंगे।अब हम इसे फिर से उबालेंगे क्योंकि चीनी अपना पानी छोड देती है।
स्टेप-7
जब दूध में अच्छा सा उबाल आ जाए तो हम गैस का बंद कर देंगे। अब हम इसे 10-15 मिनट तक ठंडा करना है।
स्टेप-8
हमारी लच्छेदार रबड़ी तैयार है।अब रबड़ी को एक बर्तन में निकाल लें।
स्टेप-9
अब हम इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे।1 घंटे बाद हमारी रबडी गाढ़ी और ठंडी हो जाएगी।
स्टेप-10
रबडी को सुंदर कटोरियों में डालें।उसके ऊपर बारीक कटे बादाम, काजू और पिस्ता डालें।
सुझाव
- रबड़ी बनाते समय ध्यान रहे कि चमचे से मलाई निकालने के बाद चमचे दूध को भी तले तक ले जाते हुये चला दीजिये, दूध कढ़ाई के तले में नहीं लगना चाहिये, गैस को तेल न रखे, नहीं तो जो मलाई किनारे पर लगा कर रखी है वह जल जायेगी.
Review
गर्मियों के मौसम में रबङी सभी को बहुत अच्छी लगती है और इसे हम घर पर आसानी से बना सकते है।
FAQ:
Q. रबड़ी कैसे बनाया जाता है?
ANS. इलायची पाउडर, कतरे हुए बादाम, केसर के धागे और कतरे हुए पिस्ता डालकर अच्छे से मिला लीजिये। कडाही के किनारों पर जमी मलाई को खुरचकर निकालिए और दूध में डाल दीजिये (इससे रबड़ी में स्वादिष्ट मलाई के टुकडो का स्वाद आयेगा)। 2 मिनट के लिए पकाइए और गैस बंद कर दीजिये। इसे कमरे में सामान्य तापमान पर ठंडा होने दीजिये।
Q. रबड़ी खाने से क्या फायदा होता है?
ANS. कोलेस्ट्रॉल को करती है कम – रबड़ी खाना सेहत के लिए बहुत फायदे पहुंचाती है। …
इम्यूनिटी बूस्ट करे रबड़ी – रबड़ी को दूध से बनाया जाता है जिससे रबड़ी में कैल्शियम (Calcium), की मात्रा अधिक होती है ये दांतो और हड्डियों की मजबूती के लिए बहुत जरूरी है।
Q. रबड़ी में फैट कितना होता है?
ANS. एक कटोरी में कितनी रबड़ी होती है? एक सर्विंग कटोरी में 238 कैलोरिज होती है। इसमें 116 कार्बोहाइड्रेड, 75 प्रतिशत फैट होता है।
Q. क्या लोहे की कढ़ाई में रबड़ी बना सकते हैं?
ANS. आप नॉन-स्टिक कड़ाही या स्टील कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि आप जो भी पैन या कड़ाही इस्तेमाल करें, वह भारी होना चाहिए और उसका तल मोटा होना चाहिए। बनाने की विधि: इस व्यंजन को बनाने के लिए दूध को धीमी आंच पर उबाला जाता है। दूध को कड़ाही के तले में जलने से बचाने के लिए आपको इसे हिलाना होगा