Suji Ke Golgappe|सूजी के गोलगप्पे | सूजी ओर आटे के गोलगप्पे
Excerpt: सूजी के गोलगप्पे के बारे मे , चने ओर उबले आलू के साथ बनाए, सूजी के गोलगप्पे का स्वाद, बनाने मे समय, सर्विनग / SERVING, सूजी के गोलगप्पे के लिए लगने वाली सामग्री, ,बनाने की विधि, , सुझाव,विडिओ लिंक, एफ ए कउ , रिव्यू
सूजी ओर आटे के गोलगप्पे के बारे मे
गोलगप्पे को लोग कई नामों से जानते हैं जैसे की पानीपूरी, गोलगप्पे, पुचका, बताशा पानी पताशे इत्यादि । गोलगप्पा भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह भारत के लगभग हर शहर गांव कस्बे में देखने को मिल जाता है। क्योंकि गोलगप्पे को बच्चे हो या बड़े सभी बहुत ही पसंद करते हैं इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। गोलगप्पे को वैसे तो गेहूं के आटे और मैदा से बनाया जाता है लेकिन आज हम इसे सूजी से बनाएंगे। बहुत ही आसानी से कम चीजों में सूजी के गोलगप्पे बनकर तैयार हो जाते हैं।
चने ओर उबले आलू के साथ बनाए
गोलगप्पे की बरवाँ के लिए उबले आलू ओर उबले चने का उपयोग करने से उसका स्वाद ओर भी अधिक स्वादिष्ठ हो जाता है । इस लिए हम आज आपको उबले आलू ओर उबले चने का उपयोग के साथ ही इस रेसिपी को बताएगे।
सूजी के गोलगप्पे का स्वाद –
यहाँ सामग्री के रूप में पानी चटपटा होता है और आलू मसले हुए और मसालेदार होते हैं। वेसे अगर आप मीठा पसंद करते है तो पानी का स्वाद थोड़ा सा मीठा और चटपटा कर सकते है। मुझे इसमें मीठा और मसालेदार और थोड़ा सा चटपटा स्वाद ज्यादा पसंद है। इस रेसिपी पोस्ट में मैंने दोनों तरह के स्वाद बताए हैं।चटपटी पानीपूड़ी का नाम सुन कर ही मुंह में पानी आ जाता है। तो शायद ही कोई दिन ऐसा होता होगा जब आपका मन पानीपूड़ी खाने का नहीं होता होगा। मगर, रोज-रोज बाजार की पानीपूड़ी आपको नुकसान भी कर सकती है। ऐसे में आप घर पर भी पानीपूड़ी बना कर खा सकते हैं।
बनाने मे समय:-
| तैयारी का समय: | 10 MINUTES |
| पकाने का समय: | 10 MINUTES |
| कुल समय: | 20 MINUTES |
सर्विनग / SERVING
| कितने लोगों के लिए | 15 |
लिए लगने वाली सामग्री:-
| Ingredients सामग्री – |
| नमक – 1/4 tsp to taste |
| सूजी – 150gm +100 gm आटा |
| तेल- 1 tbsp |
| Filling – |
| उबले आलू – 4 |
| उबले काला चना – 1 कटोरी |
| प्याज – 1 |
| कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp |
| चाट मसाला – 1/2 tsp |
| जीरा पाउडर – 1/2 tsp |
| काला नमक – 1/2 tsp |
| पानी के लिए सामाग्री |
| कुछ पुदीना पत्ती |
| कुछ हरी धनिया पत्ती |
| हरी मिर्च- 2 |
| अदरक- 2 (2inches) |
| काला नमक – 1 tsp |
| नमक – 1/2 tsp |
| जीरा सौंफ पाउडर – 1 tsp |
| Besan boondi बेसन बूंदी |
बनाने की विधि :-
चटाखेदार मसाला पानी, उबले आलू से भरे गोल गोल गोलगप्पे को देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है। इन्हें पानी पूरी, घुपचुप, पुचका और पुचकी भी कहा जाता है यह सूजी से भी बनाये जाते है और आटे से भी. आटे से बने गोलगप्पे सूजी गोलगप्पे की अपेक्षा वजन में एकदम हल्के होते हैं।
स्टेप-1
गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप सूजी और आटा ,1 बड़े चम्मच गर्म तेल डाल कर अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा गुनगुना गरम पानी डालकर इसका नरम आटा गूँथ ले।
स्टेप-2
सूजी का आटा लगाने के बाद अब इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक गोलगप्पे के लिए आलू और चटपटा पानी बनाकर तैयार करें।गोलगप्पे के आलू के लिए एक बड़े बाउल में पहले चार उबले आलू को फोड़कर मैश करें।
स्टेप-3
इसके बाद इसमे एक बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा उबला हुआ काला चना, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च, आधी छोटी चम्मच चाट मसाला, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला नमक और सादा नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू मिला लीजिए।
स्टेप-4
आलू तैयार है अब इसे ढककर साइड में रखें।
स्टेप-5
अब गोलगप्पे के चटपटी पानी के लिए मिक्सर जार में पहले थोड़े से पुदीना और हरा धनिया, 2 इंच टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को पीसकर चटनी बना लें।
स्टेप-6
चटनी पीसने के बाद अब एक गहरे बर्तन में छन्नी लगाकर चटनी को छान लीजिए।
स्टेप-7
फिर इसमें दो कप ठंडा पानी, एक छोटी चम्मच काला नमक, स्वादानुसार सादा नमक, एक छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा सौंफ का पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं।
स्टेप-8
फिर इसमें ऊपर से थोड़े से बेसन की बूंदी डालकर मिलाएं। चटपटा पानी बनकर तैयार है अब इसे भी ढककर साइड में रखें।
स्टेप-9
लगभग 15 मिनट के बाद अब गोलगप्पे को फ्राई करने के लिए पहले एक तरफ कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
स्टेप-10
दूसरी तरफ इधर सूजी अच्छे से फूलने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पटक पटक कर मसल कर मुलायम करें।
स्टेप-11
इसके बाद गोलगप्पे के लिए सूजी की छोटी-छोटी लोईयां बनाएं।तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब एक-एक लोई का पूरी बेलकर इसे तेल में डालते जाएं। क्योंकि पूरी को ढक कर रखना नहीं है, इसे तुरंत बेलन से बेलकर तेल में डालते जाएं।
स्टेप-12
इसके बाद जब पूरियां तेल में फूल जाएंगे तो इसे हल्के तेज आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
स्टेप-13
इसी तरह से आप पूरे लोई का पूरी बनाकर फ्राई कर लीजिए। फ्राई करने के बाद गोलगप्पे को आप ठंडा होने के लिए रख दें, क्योंकि ठंडा होने के बाद ये और करारे हो जाएंगे।
स्टेप-14
ठंडा होने के बाद अब गोलगप्पे खाने के लिए तैयार है। अब गोलगप्पे में आप पहले ऊपर से थोड़े से तोड़कर आलू को भरें और फिर इसे चटपटे पानी में डुबोकर इसका आनंद लें।
सुझाव:-
- ध्यान रखें सूजी ओर आटे का आटा लगाते समय उसमें गर्म तेल और हल्का गर्म पानी से ही आटा लगाएं। इससे आटा ज्यादा मुलायम बनेंगे।
- सूजी फूलने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पटक-पटक कर मसलें, क्योंकि जितनी अच्छी तरह से सूजी को आप मसलेंगे, उतने ही नरम आटा बनेंगे और गोलगप्पे फ्राई करते समय तेल में फुले फुले भी बनेंगे।
- गोलगप्पे को फ्राई करने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म रखें और फिर गोलगप्पे को तेल में डालने के बाद गैस को मध्यम से थोड़ा तेज करके इसे अच्छे से फ्राई करें।
- गोलगप्पे फ्राई करते समय उसे ढक कर ना रखें, एक एक पूरी को बनाकर उसे तुरंत तेल में डालते जाएं।
Review-
आपने कई बार ट्राय भी किया हो घर पर पानीपूड़ी बनाना। मगर, अक्सर लोगों को गोलगप्पे की पूड़ी बनाने में बहुत दिक्कतें आती हैं। किसी की पूड़ी फूलती नहीं है तो किसी की मुलायम पड़ जाती है। ऐसे में पानीपूड़ी खाने का सारा मजा ही किरकिरा हो जाता है। चलिए आज हम आपको घर पर गोलगप्पे की पूड़ी बनने का एक आसान तरीका बताते हैं। अगर आप इसे फॉलो कर लेती हैं तो आप की पूड़ी न तो कभी मुलायम पड़ेगी न ही आपको कभी उनके न फूलने की टेंशन सताएगी।
FAQ:
Q.गोलगप्पा में क्या क्या डालता है?
ANS. 1 कप धनिया पत्ती
½ कप पुदीना पत्ती
2 चम्मच हरी मिर्च
1 कप पालक पत्ती
1 कप इमली का पानी या आम की सूखी खटाई
½ चम्मच सोंठ पाउडर
½ चम्मच भुना जीरा
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
Q.1 किलो आटे में कितनी पानीपुरी बनती है?
ANS.आप 1 किलो सूजी या आटा में लगभग 100 से 105 पानी पूरी बना सकते हैं। इस हिसाब से एक घंटे में लगभग 4,000 पानी पूरी बन कर तैयार हो जायेंगी.
Q.पानीपुरी का आटा कौन सा होता है?
ANS. मैदा, सूजी, और नमक को एक बर्तन में लें. इन सब सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए । अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें। गुथे आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
Q. गोलगप्पे का पानी पीने से क्या होता है?
ANS. गोलगप्पे का पानी एसिडिटी से छुटकारा दिलाता है। आटे के गोलगप्पे के साथ जलजीरा में पुदीना, कच्चा आम, काला नमक, कालीमिर्च, पिसा हुआ जीरा और नमक गैस की समस्या को दूर करता है। इन चीजों से एसिडिटी मिनटों में दूर हो जाती है। 4- जी मचलाए बंद हो जाए- अगर आपका जी मिचलाए तो आप गोलगप्पे खा सकते हैं।
अन्य रेसिपी देखिए
- आसान चीज़ वेज बर्गर | Cheese Veg Burger
- पनीर टिक्का |Paneer Tikka
- Peanut Masala in Hindi | बेसन पीनट मसाला रेसिपी | मसाला मूंगफली
- Aloo Lachha Tikki | लच्छा टिक्की बनाने का आसान तरीका
- सोया चाप रेसिपी इन हिंदी | Soya Chaap Recipe in Hindi
Suji Ke Golgappe | सूजी ओर आटे के गोलगप्पे
गोलगप्पे को लोग कई नामों से जानते हैं जैसे की पानीपूरी, गोलगप्पे, पुचका, बताशा पानी पताशे इत्यादि । गोलगप्पा भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह भारत के लगभग हर शहर गांव कस्बे में देखने को मिल जाता है। क्योंकि गोलगप्पे को बच्चे हो या बड़े सभी बहुत ही पसंद करते हैं इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। गोलगप्पे को वैसे तो गेहूं के आटे और मैदा से बनाया जाता है लेकिन आज हम इसे सूजी से बनाएंगे। बहुत ही आसानी से कम चीजों में सूजी के गोलगप्पे बनकर तैयार हो जाते हैं।
Type: APPETIZER
Cuisine: INDIAN
Keywords: Suji Ke Golgappe | सूजी ओर आटे के गोलगप्पे
Recipe Yield: 15 People
Calories: 750
Preparation Time: PT0H10M
Cooking Time: PT0H20M
Total Time: PT0H30M
Recipe Video Name: सूजी के गोलगप्पे बनाने का ऐसा नया तरीका जिससे गोलगप्पे खस्ता और फूलेगी गुब्बारे जैसी | Suji ke golgappe
Recipe Video Description: सूजी के गोलगप्पे बनाने का ऐसा नया तरीका जिससे गोलगप्पे खस्ता और फूलेगी गुब्बारे जैसी | Suji ke golgappe
Recipe Video Thumbnail: https://nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/04/GOL-GAPPE-1024x576.png
Recipe Ingredients:
- नमक – 1/4 tsp to taste
- सूजी – 150gm +100 gm आटा
- तेल- 1 tbsp
- Filling – उबले आलू – 4
- उबले चने -1 कटोरी
- प्याज – 1
- कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- चाट मसाला – 1/2 tsp
- जीरा पाउडर – 1/2 tsp
- काला नमक – 1/2 tsp
- पानी के लिए सामाग्री
- कुछ पुदीना पत्ती
- Besan boondi बेसन बूंदी
- कुछ हरी धनिया पत्ती
- हरी मिर्च- 2
- अदरक- 2 (2inches)
- काला नमक – 1 tsp
- नमक – 1/2 tsp
- जीरा सौंफ पाउडर – 1 tsp
Recipe Instructions: स्टेप-1 गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप सूजी और आटा ,1 बड़े चम्मच गर्म तेल डाल कर अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा गुनगुना गरम पानी डालकर इसका नरम आटा गूँथ ले। स्टेप-2 सूजी का आटा लगाने के बाद अब इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक गोलगप्पे के लिए आलू और चटपटा पानी बनाकर तैयार करें।गोलगप्पे के आलू के लिए एक बड़े बाउल में पहले चार उबले आलू को फोड़कर मैश करें। स्टेप-3 इसके बाद इसमे एक बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा उबला हुआ काला चना, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च, आधी छोटी चम्मच चाट मसाला, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला नमक और सादा नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू मिला लीजिए। स्टेप-4 आलू तैयार है अब इसे ढककर साइड में रखें। स्टेप-5 अब गोलगप्पे के चटपटी पानी के लिए मिक्सर जार में पहले थोड़े से पुदीना और हरा धनिया, 2 इंच टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को पीसकर चटनी बना लें। स्टेप-6 चटनी पीसने के बाद अब एक गहरे बर्तन में छन्नी लगाकर चटनी को छान लीजिए। स्टेप-7 फिर इसमें दो कप ठंडा पानी, एक छोटी चम्मच काला नमक, स्वादानुसार सादा नमक, एक छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा सौंफ का पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं। स्टेप-8 फिर इसमें ऊपर से थोड़े से बेसन की बूंदी डालकर मिलाएं। चटपटा पानी बनकर तैयार है अब इसे भी ढककर साइड में रखें। स्टेप-9 लगभग 15 मिनट के बाद अब गोलगप्पे को फ्राई करने के लिए पहले एक तरफ कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। स्टेप-10 दूसरी तरफ इधर सूजी अच्छे से फूलने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पटक पटक कर मसल कर मुलायम करें। स्टेप-11 इसके बाद गोलगप्पे के लिए सूजी की छोटी-छोटी लोईयां बनाएं।तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब एक-एक लोई का पूरी बेलकर इसे तेल में डालते जाएं। क्योंकि पूरी को ढक कर रखना नहीं है, इसे तुरंत बेलन से बेलकर तेल में डालते जाएं। स्टेप-12 इसके बाद जब पूरियां तेल में फूल जाएंगे तो इसे हल्के तेज आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए। स्टेप-13 इसी तरह से आप पूरे लोई का पूरी बनाकर फ्राई कर लीजिए। फ्राई करने के बाद गोलगप्पे को आप ठंडा होने के लिए रख दें, क्योंकि ठंडा होने के बाद ये और करारे हो जाएंगे। स्टेप-14 ठंडा होने के बाद अब गोलगप्पे खाने के लिए तैयार है। अब गोलगप्पे में आप पहले ऊपर से थोड़े से तोड़कर आलू को भरें और फिर इसे चटपटे पानी में डुबोकर इसका आनंद लें।
5