Gajar Ka Achar
आज हम गाजर का अचार बनाने वाले हैं। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी आसान है। इसे बनाने के लिए नाही ज्यादा मसालों की जरूरत है और नाही ज्यादा तेल की जरूरत है। बस कुछ मसाले और थोड़ा सा तेल चाहिए।गाजर के मौसम में जब भी गाजर बाजार में बिकने आए तब गाजर ख़रीदे और झटपट बनाकर तैयार करें। गाजर का अचार बनाने की विधि बहुत आसान है और एक बार बना लिया तो कई महीनों तक खा सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए बनाना शुरू करते हैं। आप ध्यान से रेसिपी को पढ़े और फटाफट बनाकर स्वाद का मज़ा चखे।
Type: PICKLE
Cuisine: INDIAN
Keywords: Gajar Ka Achar
Recipe Yield: 20
Calories: 50
Preparation Time: PT48H0M
Cooking Time: PT96H0M
Total Time: PT144H0M
Recipe Video Name: गाजर का तीखा अचार खाया है? एक बार बनाइये बाकी सारे अचार भूल जाएंगे /Gajar Pickle /Spicy Pickle
Recipe Video Description: गाजर का तीखा अचार खाया है? एक बार बनाइये बाकी सारे अचार भूल जाएंगे /Gajar Pickle /Spicy Pickle
Recipe Video Thumbnail: https://i0.wp.com/nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2022/12/gajar-ka-acchar.png?w=1280&ssl=1
Recipe Ingredients:
- 1 किलो गाजर
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून जीरा
- 2 टी स्पून सौंफ
- 1 टेबलस्पून मेथी दाना
- 1 टेबलस्पून राई
- 1 टी स्पून अमचूर
- 300 ग्राम सरसों का तेल (जरूरत के मुताबिक)
- 1 कटोरी नमक (स्वादानुसार)
- 100 ग्राम हरी मिर्च
Recipe Instructions: अगर आप गाजर के अचार को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो अचार में इतना तेल डाल लीजिए कि अचार तेल में डूबा रहे. अचार को निकालने के लिये हमेशा साफ और सूखे चमचे का प्रयोग करें. आचार के डब्बे मे स्पून को डालकर नहीं रखे । लंबे टाइम तक आचार चलाने के लिए गाजर को धूप मे अच्छे से सुखना चाहिए ।
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गाजर के अचार के बारे मे
सर्दियों के मोंसम में गाजर बाजार में खूब मिलती है। गाजर के सलाद और हलवे के साथ साथ इसका का अचार और गाजर की कांजी का हम बहुत प्रयोग करते हैं। आइये आज हम गाजर का अचार बनाते हैं। ठंड का मौसम आते ही लोग तरह-तरह के आचार घर में बनाने लगते हैं। ऐसे में आप गाजर का अचार जरूर बनाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। तो आइए जाने गाजर का अचार बनाने का आसान तरीका
गाजर के अचार हरी मिर्च के साथ बनाए
गाजर के आचार के साथ आप उसमे थोड़ी सी हरी मिर्च भी डाल दे बारीक लंबे टुकड़े करके। इससे गाजर मे थोड़ा सा तीखा पन आ जाता है ।
गाजर के अचार का स्वाद
इसे आप बहुत कम समय में बनाकर खा सकते है। यह खाने में इतना चटपटा होता है कि इसे आप रोटी या चावल के साथ भी खा सकते है।गाजर का अचार खाने में बहुत ही चटपटा लगता है। अचार चाहे जो भी हो खाने में इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। आचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
गाजर का अचार बनाने मे समय:-
| तैयारी का समय | 2 days |
| खाने के लायक | 4 दिन |
| कुल समय | 6 दिन |
सर्विनग / SERVING
20 लोगों के लिए
गाजर के अचार लिए लगने वाली सामग्री:-
| 1 किलो गाजर |
| 1 टी स्पून हल्दी पाउडर |
| 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर |
| 2 टी स्पून जीरा |
| 2 टी स्पून सौंफ |
| 1 टेबलस्पून मेथी दाना |
| 1 टेबलस्पून राई |
| 1 टी स्पून अमचूर |
| 300 ग्राम सरसों का तेल (जरूरत के मुताबिक) |
| 1 कटोरी नमक (स्वादानुसार) |
| 100 ग्राम हरी मिर्च |
गाजर का अचार बनाने की विधि
आज हम गाजर का अचार बनाने वाले हैं। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी आसान है। इसे बनाने के लिए नाही ज्यादा मसालों की जरूरत है और नाही ज्यादा तेल की जरूरत है। बस कुछ मसाले और थोड़ा सा तेल चाहिए।गाजर के मौसम में जब भी गाजर बाजार में बिकने आए तब गाजर ख़रीदे और झटपट बनाकर तैयार करें। गाजर का अचार बनाने की विधि बहुत आसान है और एक बार बना लिया तो कई महीनों तक खा सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए बनाना शुरू करते हैं। आप ध्यान से रेसिपी को पढ़े और फटाफट बनाकर स्वाद का मज़ा चखे।
स्टेप-1
गाजर ओर मिर्च का अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले ताजी गाजर ओर हरी मिर्च की अच्छे से धोकर बिल्कुल साफ कर लें।(गाजर को छीलना है )
स्टेप-2
फिर आप गाजर को पतले और लंबे टुकड़ों में काटकर किसी बर्तन मे डाल लें। ओर एक बार ओर अच्छे से धो ले।
स्टेप-3
अब इन दोनों को कम से कम दो दिन की धूप लगाए इनका थोड़ा स पानी सुखना है इसके बाद किसी साफ प्लास्टिक के डिब्बे मे आप इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें।
स्टेप-4
फिर आप इसको थोड़ी देर अच्छी तरह से मिला लें। इस तरह मिलए की नमक ओर हल्दी अच्छे से मिल जाए। गाजर ओर मिर्ची पर लिपट जाए
स्टेप-5
इसके बाद आप एक कढ़ाई में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालें।
स्टेप-6
फिर आप इनको धीमी आंच पर करीब 1 मिनट तक ड्राई रोस्ट करके गैस बंद कर दें।
स्टेप- 7
इसके बाद आप इन मसालों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। याद रहे की बिल्कुल बारीक नहीं पीसना है ।
स्टेप- 8
फिर आप इस तैयार मसाले को गाजर ओर मिर्च में डालकर अच्छे से मिला लें।
स्टेप-9
इसके बाद आप एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
स्टेप-10
फिर जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो आप गैस बंद करके तेल को ठंडा होने दें।
स्टेप-11
इसके बाद आप जब तेल हल्का गर्म रह जाए तो आप इसको गाजर के अचार में डालकर अच्छे से मिला दें।
स्टेप- 12
फिर आप इस तैयार अचार को एक कांच की बरनी/जार में डालकर अच्छे से मिला लें।
स्टेप-13
अब आपका स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार हो गया है।
सुझाव
- अगर आप गाजर के अचार को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो अचार में इतना तेल डाल लीजिए कि अचार तेल में डूबा रहे.
- अचार को निकालने के लिये हमेशा साफ और सूखे चमचे का प्रयोग करें.
- आचार के डब्बे मे स्पून को डालकर नहीं रखे ।
- लंबे टाइम तक आचार चलाने के लिए गाजर को धूप मे अच्छे से सुखना चाहिए ।
FAQ:
Q.- गाजर के अचार में क्या क्या मिलाया जाता है?
ANS.-1 किलो गाजर
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टी स्पून जीरा
2 टी स्पून सौंफ
1 टेबलस्पून मेथी दाना
1 टेबलस्पून राई
1 टी स्पून अमचूर
300 ग्राम सरसों का तेल (जरूरत के मुताबिक)
1 कटोरी नमक (स्वादानुसार)
100 ग्राम हरी मिर्च
Q.- गाजर ओर मिर्च के अचार में क्या डालें कि खराब ना हो?
ANS.-अचार में अतिरिक्त तेल और नमक मिलाएं –
इसके अलावा जब अचार में तेल ठीक से मिक्स नहीं हो पाता है तब भी अचार में फंगस लग जाती है। अचार को फंगस से बचाने के लिए इसमें थोड़ी ज्यादा मात्रा में तेल और नमक मिक्स करें। कोशिश करें कि अचार तेल में अच्छी तरह से डूब जाए। ऐसा करने से इसमें जल्दी फंगस नहीं लगता है।
Q.-क्या घर का बना अचार आपको बीमार कर सकता है?
ANS.- यदि डिब्बाबंद करने के किसी भी कदम का ठीक से पालन नहीं किया जाता है, तो आपकी नई रचना बोटुलिज़्म जैसे हानिकारक जीवाणुओं के लिए प्रजनन स्थल बन सकती है
Q.-आदमी को अचार क्यों नहीं खाना चाहिए?
ANS.अचार खाने से हमारे शरीर में गैस्ट्रिक कैंसर होने का खतरा कई गुना बढ़ जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें नमक की मात्रा अधिक होती है. जो ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए अच्छा नहीं माना जाता है. इसके अलवा हाइपरटेंशन के मरीजों के लिए भी यह खतरनाक साबित हो सकता है
Q.- ज्यादा खट्टा अचार खाने से क्या होता है?
ANS.-अचार का प्रयोग पेट में अम्लीयता को बढ़ावा देता है जिसके कारण इसके अधिक सेवन से आपको एसिडिटी, गैस, खट्टी डकार आना जैसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं। 3 अचार में नमक की मात्रा भी ज्यादा होती है, जो सोडियम की अधिकता के अलावा हाई ब्लडप्रेशर और अन्य सेहत समस्याएं भी पैदा कर सकता है।
Review
गाजर के अचार को सर्दियों में खूब पसंद किया जाता है। ये स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। ओर यह बहुत आसानी से बन जाता है ।
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