सरसों का साग | Sarson ka Saag recipe

ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग और मक्के की रोटी बनी हो, तो खाने के स्वाद का क्या कहना। आज हम सरसों का साग (Sarson ka saag) बनाते हैं। घर पर सरसों का साग ज्यादातर पंजाबी परिवार ही बनाते हैं लेकिन इसकी रेसिपी इतनी आसान है कि आप भी इसे आसानी से ही बना सकती हैं। सबसे पहले, हमेशा इस रेसिपी के लिए ताजा और हरे रंग के रंगीन पालक और सरसों के पत्तों का चयन करें। मैंने एक बार फ्रोज़न पत्तों के साथ कोशिश की थी, और इसका परिणाम सही नहीं था दूसरा, पारंपरिक रेसिपी में, हरे पत्ते प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग नहीं करते है। यह गाढ़ा बनावट को प्राप्त करने के लिए में मैशर के साथ लगातार मैश किया जाता है। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप इसे ब्लेंड भी कर सकते हैं।

Type: सब्जी /करी / साग

Cuisine: INDIA

Keywords: Sarson ka Saag recipe

Recipe Yield: 3

Calories: 245

Preparation Time: PT0H20M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H50M

Recipe Video Name: पंजाबी सरसो का साग बनाने का सबसे आसान तरीका | Sarso Ka Saag Recipe | Punjabi Saag |

Recipe Video Description: पंजाबी सरसो का साग बनाने का सबसे आसान तरीका | Sarso Ka Saag Recipe | Punjabi Saag |

Recipe Video Thumbnail: https://nishthaskitchen.com/wp-content/uploads/2023/01/SARSO-KA-SAAG-1024x576.png

Recipe Ingredients:

• सरसों के हरे पत्ते – 500 ग्राम
• पालक – 150 ग्राम
• हरी मिर्च-2-3
• बथुआ – 100
• अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा
• सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
• घी – 2 टेबल स्पून
• हींग- 2 – 3 पिंच
• जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
• मक्के का आटा- 1/4 कप
• लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच )
• प्याज- 1
• लहसुन- 3-4 कली
• ( 1 छोटी चम्मच ) साबूत धनिया
• साबुत चावल ( 1 छोटी चम्मच )
• माखन ( 4 छोटी चम्मच )

Recipe Instructions: स्टेप-1 सरसों का साग बनाने के लिए आप सबसे पहले पालक, सरसो और बथुआ को पानी से अच्छे से धो लें। छलनी में डालकर धोएं इससे आपको काफी आसानी होगी। स्टेप-2 अब आप इसे पानी से धोने के बाद थोड़ी देर में के लिए छलनी में ही रहने दें ताकि इसका पानी अच्छे से निचुड़ जाएं। स्टेप-3 अब आप इन्हे ऊपर की डंडी से पकड़कर हाथ में जितना आए उतना इकट्ठा कर लें यानि इसको साफ कर ले और फिर इसे चाकू से काटें। जब ये सारा कट जाए तब आप इसे एक तरफ रख दें। स्टेप-4 अब इतना बड़ा कूकर लें जिसमें ये आसानी से आ जाए इसमें कटे हुए सरसों पालक और बथुए को एक साथ डालें इसमें 1 कप पानी भी डालें और इसे गैस पर रख दें। स्टेप-5 साबुत चावल ओर पानी 1 कप ही डालना है बाकी का पानी साग को बनाते समय डाल लिया जाता है । स्टेप-6 जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो आप गैस बंद कर दें और फिर कूकर की सीटी निकाल दें और इसे थोड़ी देर ऐसा ही रखा रहने दें ताकि प्रेशर निकल जाए। सरसों के साग को ऐसे लगाएं तड़का स्टेप-1 तड़का लगाने के लिए आप सबसे पहले मिक्सी में प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को थोड़ा दरदरा पीस लें। स्टेप-2 अब कढ़ाही में तेल डालें जब तेल गर्म हो तब आप उसमें मक्के का आटा डालें और इसे ब्राउन होने तक भूनें। फिर इसे एक कटोरी में निकाल लें। स्टेप-3 अब पैन में आप तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें हींग और जीरा ओर साबूत धनिया डालें। जब ये भुनने लगे तब आप इसमें हल्दी पाउडर डालें फिर इसमें प्याज, लहसुन,टमाटर, अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट भी डाल दें। स्टेप-4 अब इस मसाले को तब तक भुनें जब तक तेल अलग ना हो जाए। स्टेप-5 अब तक कुकर की स्टीम निकल चुकी होगी आप ब्लैंडर से इसे अच्छे से मिक्स कर लें। इससे सरसों पालक और बथुआ जो उबला है वो थोड़ा मुलायम हो जाएगा और उसमें अलग से रेशे नज़र नहीं आएंगे। स्टेप-6 सरसों को ब्लैंड करते समय आप उसमें थोड़ा सा गुड़ भी डाल गर्म सरसों में ये अच्छे से मिक्स हो जाएगा। ध्यान से गुड़ डालना ज्यादा मीठा साग आपका स्वाद बिगाड़ देगा। इस लिए बिल्कुल थोड़ा स ही गुड डालना है । स्टेप-7 अब आप इस ब्लैंड किए हुए सरसों को तड़के वाले पैन में डाल दें। फिर इसमें ऊपर से आप भुना हुआ मक्के का आटा भी डालें। स्वाद के हिसाब से इसमें नमक भी मिलाएं। स्टेप-8 इसे आप धीमी आंच पर 15-16 मिनट के लिए पकने दें। इसे आप अब गैस से उतार सकती हैं। इसकी खुशबू भी आनी शुरू हो जाएगी। स्टेप-9 गैस बंद करने के बाद आप इसमें ऊपर से देसी घी डालें उसका स्वाद सरसों में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा। अब आप इसे एक कटोरे में निकाल लें। स्टेप-10 अब आप इसको मखखन डालकर चावल या मक्के की या गेहू की रोटी के साथ परोस सकते है । सरसों के साग को वैसे को मक्के की रोटी के साथ ही खाने का मज़ा है। लेकिन आप इसे नान और चपाती के साथ भी खा सकते हैं।